# sauce

*NOM · /sos/*

## Nom (12)

1. Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.
   > Elle servait des viandes invariées dans des sauces sans gloire ; […].
2. *figuré* Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
   > Ce qui était un peu surprenant et amusant c'était que nous parlions une langue étrange, un mélange d'espagnol et d'américain que chacun arrangeait à sa sauce. Mais nous nous comprenions.
3. *vieilli* Accessoire, addition.
   > Tu as fait l’essentiel et il n’a eu qu’à rajouter sa sauce.
4. Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.
5. Plat cuisiné en ragoût.
6. Variante de sausse.
7. *familier* Saucisson, par apocope.
   > Le murçon, lui, est un sauce à cuire que tu peux aussi bien manger chaud que froid, c’est un sauce au porc aromatisé au fenouil, plus exactement, et qui aime cette odeur anisée l’adorera, vraiment un gout typique !
8. *argot* Très bon ami.
   > Ça vient d’Paris, 3ème Prototype, ça c’est pour mon sauce Farid.

### Emplois spécialisés

- (Bijouterie) Liqueur pour donner la couleur à l’or.
   > La dorure dite sauce consiste à décaper le laiton dans l’acide nitrique, à le laver dans l'eau, à le sécher dans le son, et à le couvrir de suite d'un vernis de résine dissoute à l’esprit de vin.
- (Dessin) Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
- (Recettes de cuisine) Préparation liquide ou onctueuse, formée d'éléments gras (beurre, huile, etc.] et aromatiques (sel, poivre] plus ou moins liés et étendus d'eau, de lait, de vin et qui sert à accommoder certains mets.
- (Épices et condiments) Assaisonnement plus ou moins liquide, chaud ou froid, qui accompagne ou sert à cuisiner un mets.

## Formes fléchies (5)

1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de saucer.

## Étymologie

- Du latin salsa (« chose salée »), féminin substantivé de salsus (« salé ») qui a donné salce en ancien français et saulce, saulse ou sause en moyen français.

**Terme générique** : accessoire, apprêt, assaisonnement, crayon, liqueur, plat, saucisson

**Terme spécifique** : aïoli, aurore, béchamel, césar, chutney, ketchup, mayonnaise, meurette, mole, poivrade, ravigote, rémoulade, rouille, salsa, soubise, soya, tortue, trempette, viandox

**Dérivés** : à sa sauce, à toutes les sauces, asaucie, balancer la sauce, basilic aux sauces, cuillère à sauce, donner une sauce, en sauce, ensaucer, envoyer la sauce, étirer la sauce, être dans la sauce, faire la sauce, fond de sauce, gâte-sauce, laurier-sauce, mettre à toutes les sauces, mettre dans la sauce, pet sauce, resaucer, saucé, sauce à la Sainte-Menehould, sauce aigre-douce, sauce algé, sauce algérienne, sauce andalouse, sauce arachide, sauce arrabbiata, sauce au jus de viande, sauce au porto, sauce au soja, sauce aurore, sauce aux câpres, sauce barbecue, sauce barbeuc, sauce BBQ, sauce béarnaise, sauce béchamel, sauce blanche, sauce bolognaise

**Domaine** : cuisine, joaillerie

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/sauce](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/sauce)

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