# scarole

*NOM · /skaʁɔl/*

## Nom (2)

1. Variété de chicorée à larges feuilles, qui se mange ordinairement en salade et quelquefois cuite à l’étouffée.
   > Les salades, les laitues, les scaroles, les chicorées, ouvertes et grasses encore de terreau, montraient leurs cœurs éclatants.
2. *vieilli* Ancien synonyme (Scariola) de laitue ^([1]).
   > La culture de la scarole et de la frisée est similaire à celle de la laitue, mais généralement en moins exigeant. Elles exigent une terre travaillée en profondeur et un lit de semis meuble. Elles se multiplient par graines.

## Étymologie

- Du bas latin escariola diminutif de escarius (« bon à manger »), lui-même de esca (« nourriture »).

**Terme générique** : variété

**Domaine** : botanique

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