# soja

*NOM · /soʒa/ · attesté en 1732*

## Nom (4)

1. Graines de cette plante consommées cuites ou fermentées comme aliment (lait de soja, tofu, sauce de soja…). Les graines sont toxiques crues.
   > Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja.
2. Germes de haricot mungo, plante de la famille des légumineuses (Vigna radiata), consommés crus comme aliment, généralement appelé « germe de soja » ou « pousse de soja ».

### Emplois spécialisés

- (Agriculture) Légumineuse de la famille des Fabacées originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
   > En revanche, le tourteau de soja argentin augmente de 22 $/t, à 402 $/t. Cela résulte des difficultés logistiques persistantes liées aux niveaux d’eau extrêmement bas du fleuve Parana […].
- (Botanique) Légumineuse ressemblant au haricot, cultivée pour ses graines qui fournissent une huile alimentaire et un tourteau très utilisé en alimentation animale.

## Étymologie

- Avec la forme soya et le sens de « sauce de soja », emprunté, probablement via le néerlandais, au japonais 醤油, shōyu (« sauce de soja »), venant du chinois classique 醬油, formé de 醬 (« pâte de pois ») et de 油 (« huile »).
- Avec la forme soya et le sens de « sauce de soja », emprunté, probablement via le néerlandais, au japonais 醤油, shōyu (« sauce de soja »), venant du chinois classique 醬油, formé de 醬 (« pâte de pois ») et de 油 (« huile »).

**Terme générique** : Fabacées

**Dérivés** : crème de soja, farine de soja, fromage de soja, germe de soja, homme soja, huile de soja, lait de soja, lécithine de soja, pousse de soja, protéine de soja texturée, PST, sauce au soja, sauce de soja, sauce soja, soja cultivé, soja jaune, soja noir, soja rouge, soja sauvage, soja vert, soja vivace, steak de soja

**Associés** : miso, shoyu, tamari, tofu, tonyu

**Domaine** : agriculture, botanique, cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/soja](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/soja)

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