# sorbet

*NOM · /sɔʁbɛ/*

## Nom (4)

1. *vieilli* Breuvage glacé en neige, parfumé aux liqueurs ou au jus de fruits. On dit aujourd’hui dans ce sens « margarita ».
   > La petite créole ne croyait pas à l’hiver et ne connaissait le froid que pour avoir pris des sorbets.
2. Glace à base d’eau, de fruits et de sucre avec parfois adjonction d'alcool.
   > J’ai accompagné d’une demi-bouteille de champigny de la mousse de pintadeau au genièvre, une crépine de pied de porc aux lentilles, un sorbet.

### Emplois spécialisés

- (Généralités) Glace légère à base de liqueur, de jus de fruit. Sorbet au citron, au kirsch.
- (Glaciologie) Fine pellicule de glace flottant à la surface de l'eau au début de la prise en glace et ayant l'aspect de graisse congelée.

## Étymologie

- De l’italien sorbetto, issu du turc şerbet, lui-même issu de l’arabe شُرْبَةٌ (curb@ũ). Ce sont les marchands vénitiens qui rapportèrent au Moyen Âge, depuis le Levant, la recette du sorbetto. → voir chorba et sirop
- De l’italien sorbetto, issu du turc şerbet, lui-même issu de l’arabe شُرْبَةٌ (curb@ũ). Ce sont les marchands vénitiens qui rapportèrent au Moyen Âge, depuis le Levant, la recette du sorbetto. → voir chorba et sirop
- De l’italien sorbetto, issu du turc şerbet, lui-même issu de l’arabe شُرْبَةٌ (curb@ũ). Ce sont les marchands vénitiens qui rapportèrent au Moyen Âge, depuis le Levant, la recette du sorbetto. → voir chorba et sirop

**Synonymes** : glace, glace à l’eau

**Terme générique** : breuvage, glace

**Terme spécifique** : granité

**Dérivés** : sorbetière

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/sorbet](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/sorbet)

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