# tanin

*NOM · /tanɛ̃/*

## Nom (3)


### Emplois spécialisés

- (Chimie) Principe actif du tan, poudre extraite de l’écorce du chêne et de quelques autres végétaux ; il sert à tanner les peaux, et l’on en trouve à l’état de traces, dans les vins rouges.
   > La nouvelle usine d’extraction de tanin de châtaigniers de King Tree à Labruguière (Tarn) entre en phase de production.
- (Arboriculture fruitière) Matière astringente qui donne aux fèves fraîches leur saveur acide. Le meilleur cacao est celui qui contient le moins de tanin.
- (Industrie vinicole) Groupe de produits organiques qui existent dans les pépins, la peau et la rafle du raisin , un des éléments indispensables du vin, qui contribue à sa tenue et sa clarification.

## Étymologie

- Tan.

**Terme générique** : polyphénols, principe

**Terme spécifique** : ellagitanin, gallotanin, mâche, phlorotanin

**Dérivés** : tanin condensé, tanin hydrolysable

**Domaine** : chimie

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/tanin](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/tanin)

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