# tendreté

*NOM · /tɑ̃dʁəte/ · attesté en 1501*

## Nom (5)

1. Qualité de ce qui est tendre.
2. (Pour un matériau) Qualité de ce qui est facile à rayer.
   > Il est l'œuvre d'un artiste, Philippe Cormand, qui a exploité avec talent la tendreté de la pierre de tuffeau pour réaliser une Anjou miniature.
3. (Pour un aliment) Qualité de ce qui est facile à manger.
   > Certains auteurs ont montré que la réduction du niveau alimentaire avant l'abattage détériore les qualités sensorielles de la viande, en particulier la tendreté.
4. Qualité de ce qui est encore jeune.
   > Il percevait chez cette gamine, malgré la tendreté de son âge, une essence semblable à la sienne, et en était plus troublé qu'il ne l'aurait voulu.

### Emplois spécialisés

- (Salaison) Aptitude d'une viande à être tranchée , cisaillée et broyée.

## Étymologie

- Wallon, teinristé, teinrsuté ; du lat. teneritatem, de tener, tendre 1.

**Contraires** : dureté

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/tendret%C3%A9](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/tendret%C3%A9)

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