# tortilla

*NOM · /tɔʁtija/ · attesté en 1891*

## Nom (3)

1. Galette plate faite avec de la farine de maïs nixtamalisée (en espagnol « tortilla ») et plus rarement avec de la farine de blé (en espagnol « tortilla de harina »), très populaire au Mexique et au Guatemala et utilisée en accompagnement de presque tous les plats mexicains.
   > Un sandwich enroulé (wrap en anglais) dans une tortilla de blé, voilà l'idée toute simple née en Californie dans les années 1990.
2. Spécialité espagnole qui s’apparente à une omelette (et, plus spécialement à une omelette aux pommes de terre).
   > Ce déjeuner se compose d’une soupe à l’ail et aux œufs, de l’inévitable tortilla aux tomates, d’amandes grillées et d’oranges, le tout arrosé d’un vin de Val-de-Peñas assez bon, quoique épais à couper au couteau, empoisonnant la poix et couleur de sirop de mûres.

### Emplois spécialisés

- (Industrie de l'alimentation) Galette plate de maïs, plat populaire au Mexique.

## Formes fléchies (1)

1. Troisième personne du singulier du passé simple de tortiller.
   > Ève, qui devinait les tortures de cette modestie, se plut à jouir de ce silence ; mais quand David tortilla son chapeau pour s’en aller, elle sourit.

## Étymologie

- De l’espagnol tortilla (« galette »), apparenté à tarte, tourte.

**Terme générique** : galette, spécialité

**Associés** : burrito, chimichanga, comal, enchilada, taco

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/tortilla](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/tortilla)

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