# vol-au-vent

*NOM · /volovɑ̃/*

## Nom (3)

1. Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.
   > Ayez un couvercle de casserole de la grandeur du fond du plat sur lequel vous mettrez le vol-au-vent; Posez le couvercle sur le feuilletage, et coupez tout autour avec le petit couteau pour former le vol-au-vent;
2. Plat chaud, constitué d’une telle timbale garnie.
   > La chère y était fine et, cependant, à un prix raisonnable. Il y eut du vol-au-vent, des épinards à la crème, du pintadon rôti.

### Emplois spécialisés

- (Recettes de cuisine) Entrée formée d'un moule de pâte feuilletée garni d'une préparation de viande ou de poisson en sauce, avec des champignons, des quenelles, etc ...

## Étymologie

- Voler, au, et vent, à cause que la pâtisserie en est si légère qu'elle semble voler. Aussi des grammairiens trouveraient plus raisonnable d'écrire vole-au-vent, car c'est le verbe voler, et non le substantif vol, qui est en composition.

**Synonymes** : bouchée, bouchée à la reine, timbale

**Terme générique** : plat, timbale

**Terme spécifique** : bouchée, vol-au-vent financière

**Associés** : pâté

**Domaine** : cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/vol-au-vent](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/vol-au-vent)

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