salpicon

Sens et définitions

1. Nom commun Mets composé de toutes sortes de viandes et d’abats ainsi que de légumes comme des truffes, des champignons, des fonds d’artichauts, le tout coupé en dés, en quantité égale et chacun cuit séparément pour que la cuisson soit identique, puis servi ensemble dans une sauce relevée.

Origine du mot

De l'espagnol salpicón (même sens).

Liens de sens

Prononciation