carpaccio

NOM [kaʁpatʃo] 3 syllabes

Sens et définitions

  1. Nom commun Préparation de viande de bœuf crue, coupée en fines tranches, arrosée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, et parfois de parmesan.
  2. Nom commun Préparation d’autres aliments crus, tels que les viandes blanches, les volailles, les poissons ou les crustacés, de fruits ou de légumes.

Origine du mot

De l’italien carpaccio. Recette imaginée par Giuseppe Cipriani (chef cuisinier au Harry’s Bar de Venise), baptisée du nom du peintre vénitien Vitorre Carpaccio (1465-1425 ou 1426), les rouges du plat rappelant ceux utilisés par l’artiste sur les vêtements.

Liens de sens

Terme générique

préparation

Associés

steak tartare

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

au aux faut trop nos oh vos eau beau plutôt mot mots gros bientôt dos nouveau bureau peau tôt boulot vaut numéro propos aussitôt haut photo bateau faux cadeau allô

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