ricotta
NOM [ʁikota] 3 syllabes
Sens et définitions
- Nom commun Produit laitier issu historiquement de la cuisson du lactosérum, sous-produit de la fabrication du fromage emprésuré.
Origine du mot
De l’italien ricotta (« recuite »), dont le nom vient du procédé de fabrication, la recuite.