Diététicien — vocabulaire professionnel

Anamnèse alimentaire

C'est l'entretien initial où le diététicien reconstitue en détail ce que vous mangez et buvez sur une journée ou une semaine type, pour repérer les déséquilibres avant de proposer quoi que ce soit.

Antécédents médicaux

Vos maladies passées ou en cours, traitements et allergies, que le diététicien recueille car ils conditionnent directement ce qu'il peut ou non vous conseiller.

Besoins nutritionnels

Le calcul, propre à chaque personne, des quantités d'énergie et de nutriments (protéines, vitamines, minéraux) nécessaires selon l'âge, le poids, l'activité et l'état de santé.

Bilan diététique

Le document de synthèse remis après la première consultation, qui résume vos habitudes, vos besoins identifiés et les axes de travail proposés.

Comportement alimentaire

La façon dont vous mangez (rythme, émotions liées à la faim, grignotage) et pas seulement ce que vous mangez, un axe de travail central du rééquilibrage.

Conception de menu

La construction d'un plan de repas sur plusieurs semaines qui respecte l'équilibre nutritionnel tout en tenant compte des contraintes de production et de budget.

Conseil en restauration collective

L'accompagnement d'un établissement (cantine, EHPAD, hôpital) pour construire des menus conformes aux besoins nutritionnels du plus grand nombre.

Démarche de soins diététiques

Le protocole structuré que suit le diététicien pour une pathologie donnée : diagnostic nutritionnel, objectifs, mise en œuvre puis évaluation des résultats.

Diététique thérapeutique

L'adaptation de l'alimentation en soutien d'un traitement médical (diabète, maladie rénale, obésité...), toujours en lien avec le médecin qui suit la pathologie.

Grammage

La quantité précise de chaque aliment prévue par portion, un point essentiel en collectivité car il conditionne à la fois l'équilibre nutritionnel et le coût du repas.

IMC (indice de masse corporelle)

Un indicateur calculé à partir du poids et de la taille, utilisé comme repère de départ mais toujours complété par d'autres mesures car il ne dit rien de la répartition muscle/graisse.

Index glycémique

Une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment fait monter le taux de sucre dans le sang, un repère central dans l'accompagnement du diabète.

Nutrition du sportif

L'adaptation de l'alimentation à l'effort physique intense : quantités, timing des repas et hydratation ajustés aux entraînements et compétitions.

Plan alimentaire

Un cadre indicatif de répartition des repas et collations sur la journée, à ne pas confondre avec un menu figé : il sert de repère, pas de règle absolue.

Plan alimentaire réglementaire

Le cadre imposé par la réglementation (GEMRCN pour les collectivités publiques notamment) qui fixe des fréquences minimales et maximales de certains aliments sur les menus.

Prescription médicale

L'ordonnance du médecin qui encadre l'intervention du diététicien dans un cadre thérapeutique, condition parfois nécessaire pour un remboursement.

Prévention des blessures

Le rôle de l'alimentation (apports en minéraux, hydratation) dans la solidité des tissus et la limitation des risques de blessure liés à la fatigue.

Ration d'entraînement

Les repas types calculés pour les jours d'entraînement normal, distincts de la ration de compétition qui est ajustée à un effort plus ponctuel et intense.

Récupération

La phase après l'effort où l'alimentation (souvent un apport rapide en protéines et glucides) aide le corps à réparer les muscles sollicités.

Rééquilibrage alimentaire

Une réorganisation progressive des repas pour retrouver un équilibre nutritionnel durable, à l'opposé d'un régime restrictif court terme.

Soins diététiques

L'ensemble des actes concrets réalisés pour la prise en charge nutritionnelle d'une maladie : évaluation, plan alimentaire adapté, suivi de l'évolution.

Suivi diététique

Les rendez-vous réguliers qui jalonnent l'accompagnement, où le diététicien ajuste les conseils en fonction de vos progrès et des difficultés rencontrées au quotidien.