Grandes cultures / Céréales — vocabulaire professionnel

Analyse de sol

Prélèvement de terre envoyé en laboratoire pour mesurer ce que contient déjà le sol (azote, phosphore, potassium, pH) afin d'ajuster précisément les apports d'engrais plutôt que d'épandre au jugé.

Apport fractionné d'azote

Au lieu d'épandre tout l'engrais azoté en une fois, on le distribue en plusieurs passages au fil de la croissance de la plante, pour que l'azote soit disponible au bon moment et moins lessivé par la pluie.

Arrachage

L'opération qui sort les betteraves ou les pommes de terre de la terre à l'aide d'une machine spécialisée (arracheuse), au moment précis où les tubercules ou racines ont atteint leur maturité.

Blé meunier

Blé cultivé pour être transformé en farine panifiable, avec un taux de protéines suffisant pour bien lever. À l'inverse, le blé fourrager, moins riche en protéines, part en alimentation animale et se vend moins cher.

Buttage

Le fait de remonter la terre en petites buttes le long des rangs de pommes de terre en cours de culture, pour protéger les tubercules de la lumière (qui les verdit et les rend impropres à la vente) et faciliter le futur arrachage.

Calibrage

Le tri des pommes de terre par taille après récolte, réalisé sur une chaîne à grilles ou par caméras, pour séparer ce qui part en frais, en industrie ou en semence.

Chaulage

Apport de chaux au sol pour corriger son acidité (pH trop bas), ce qui rend les nutriments déjà présents plus facilement assimilables par les plantes.

Chènevotte

La partie boisée et cassante au cœur de la tige de chanvre, séparée des fibres lors du teillage, aujourd'hui valorisée comme isolant en construction ou comme litière.

Contrat betteravier

L'accord annuel entre le producteur et la sucrerie qui fixe la surface plantée, le tonnage attendu et le prix : c'est ce contrat, et non le marché libre, qui encadre la quasi-totalité des ventes de betteraves en France.

Culture associée

Technique qui consiste à semer une plante compagne (comme une légumineuse) en même temps que le colza, pour limiter les insectes ravageurs et réduire le recours aux insecticides à l'automne.

Défanage

La destruction des fanes (les tiges et feuilles) avant l'arrachage, soit mécaniquement soit par un produit, pour que la récolteuse travaille sur des tubercules propres et que la peau des pommes de terre durcisse.

Délai avant récolte

Nombre minimum de jours à respecter entre le dernier traitement phytosanitaire et la récolte, pour que le produit ait eu le temps de se dégrader et que le grain reste conforme aux normes sanitaires.

Densité de semis

Nombre de graines semées par mètre carré. Une densité trop faible laisse de la place aux mauvaises herbes, une densité trop forte fait concurrence les plants entre eux et peut faire chuter le rendement.

Enrouleur d'irrigation

Matériel qui déroule un tuyau relié à un canon d'arrosage traversant lentement le champ, pour irriguer une parcelle sans intervention constante.

Étoupe

Les fibres courtes et plus grossières récupérées lors du teillage, vendues à un prix bien inférieur à la filasse et utilisées pour des usages moins nobles comme l'isolation ou le papier.

Filasse

Les fibres longues obtenues après teillage, les plus prisées car elles servent à fabriquer les fils et tissus les plus fins ; c'est la partie la mieux valorisée de la récolte.

Fixation d'azote

Capacité des légumineuses (pois, féverole, lentille) à capter l'azote de l'air grâce à des bactéries fixées sur leurs racines, et à l'apporter au sol. Cela réduit le besoin en engrais azoté pour ces cultures et pour celle qui suit.

Moisson (battage)

Opération qui consiste à couper la céréale et à séparer le grain de la paille à l'aide d'une moissonneuse-batteuse. La date de moisson est calée sur la maturité et l'humidité du grain, souvent dans une fenêtre météo très courte.

Pilotage de l'irrigation

Méthode qui consiste à mesurer l'humidité réelle du sol (par exemple avec une sonde) pour décider quand et combien arroser, au lieu d'irriguer selon un calendrier fixe. Cela évite de gaspiller l'eau ou d'en manquer au mauvais moment.

Plan de fumure

Programme qui détaille, pour chaque parcelle, quel engrais apporter, en quelle quantité et à quel moment du cycle de la plante, calculé à partir de l'analyse de sol et des besoins de la culture.

Poids spécifique

Poids d'un volume donné de grain (mesuré en kilo par hectolitre) : plus il est élevé, plus le grain est rempli et de bonne qualité. Un grain léger, mal rempli à cause d'un stress climatique, fait baisser ce poids.

Redevance de prélèvement

Somme versée à l'Agence de l'eau en fonction du volume d'eau prélevé pour irriguer, qui s'ajoute au coût direct de l'irrigation (matériel, énergie).

Rendement

Quantité de grain récoltée par hectare, exprimée en quintaux à l'hectare. C'est l'indicateur qui résume la réussite technique et économique d'une campagne de culture.

Résistance

Phénomène par lequel une mauvaise herbe, un champignon ou un insecte devient insensible à un produit utilisé trop souvent de la même façon. Cela oblige à alterner les modes d'action pour continuer à protéger la culture efficacement.

Richesse en sucre

Le taux de sucre mesuré dans la betterave livrée à la sucrerie, exprimé en pourcentage : c'est ce taux, et pas seulement le poids livré, qui détermine le prix payé au producteur.

Rotation des cultures

Fait d'alterner, d'une année sur l'autre sur une même parcelle, des cultures différentes (par exemple blé puis colza puis pois) plutôt que de répéter toujours la même. Cela casse le cycle des maladies et des ravageurs et entretient la fertilité du sol.

Rouissage

Le fait de laisser les tiges de lin ou de chanvre couchées au champ après la récolte, où l'humidité et les micro-organismes décomposent la partie qui colle les fibres à la tige, ce qui permet ensuite de les séparer facilement.

Séchage du grain

Passage du grain récolté dans une installation qui souffle de l'air chaud pour ramener son taux d'humidité à un niveau permettant une conservation sans risque de moisissure.

Semis direct

Technique qui consiste à implanter la graine directement dans le sol non travaillé, sans labour préalable, à l'aide d'un semoir spécifique. Cela protège le sol de l'érosion et réduit le passage d'engins, mais demande un désherbage plus rigoureux.

Seuil de nuisibilité

Niveau de présence d'un ravageur ou d'une maladie à partir duquel les dégâts attendus justifient économiquement un traitement. En dessous de ce seuil, on ne traite pas, ce qui évite une dépense inutile et un impact environnemental non justifié.

Silo de stockage

Ouvrage (à la ferme ou en coopérative) où le grain est conservé après récolte, à l'abri de l'humidité et des nuisibles, en attendant la vente ou la transformation.

Taux d'huile

Proportion d'huile contenue dans la graine (colza, tournesol), mesurée à la livraison. Elle conditionne en partie le prix payé, en plus du poids livré.

Taux d'humidité à la récolte

Pourcentage d'eau encore présent dans le grain quand on le moissonne. Un grain trop humide doit être séché avant stockage, sinon il chauffe et moisit dans le silo.

Teillage

L'opération, réalisée en usine après le rouissage, qui casse la partie ligneuse de la tige et peigne les fibres pour ne garder que la matière textile utilisable.

Tête de rotation

Place qu'occupe une légumineuse en début de rotation, avant une céréale, pour profiter de l'azote qu'elle laisse dans le sol et réduire la fertilisation de la culture suivante.

Tour d'eau

Planning collectif qui organise, sur un même secteur, les créneaux où chaque exploitant a le droit de prélever de l'eau pour irriguer, afin d'éviter que tout le monde pompe en même temps en période de sécheresse.

Traitement phytosanitaire

Application d'un produit (herbicide, fongicide ou insecticide) pour protéger la culture contre les mauvaises herbes, les maladies ou les insectes, en dose et au moment précisément calculés pour être efficace.

Trituration

Opération industrielle qui presse la graine oléagineuse pour en extraire l'huile et le tourteau (résidu riche en protéines utilisé pour l'alimentation animale). C'est le débouché final de la récolte.

Variété

Type de céréale sélectionné pour certaines qualités : résistance aux maladies, précocité, rendement ou qualité boulangère. Le choix de la variété au semis oriente toute la conduite de la parcelle jusqu'à la récolte.