échaudoir

Nom 5

1. (Vieilli) Lieu où l’on échaude
2. Dans un abattoir, lieu où l’on abat les bêtes
   • Ce ne fut qu’après avoir visité les anciens établissements conféré avec plusieurs maîtres bouchers, que je crus reconnaître quelques vices de dispositions, notamment dans ce qu’on appelle assez improprement les échaudoirs (lieu où l’on abat). Félix Lazare et Louis Lazare, Dictionnaire administratif et historique des rues de Paris et de ses monuments, 1844, p. 3
3. Récipient qui sert à cet usage
4. Lieu et vaisseau où les teinturiers échaudent et dégraissent leurs laines.
5. Lieu pavé, dans les abattoirs, où les bouchers préparent les bêtes qu'ils ont tuées.