caille-lait

Nom 3

1. Espèce de gaillet (genre Galium), ainsi nommé parce qu’on lui attribue la propriété de cailler le lait
   • Les vallons, perdus ou pas perdus, sentaient la flouve, le foin et le caille-lait. Jean Giono, Un roi sans divertissement, 1947
2. (Figuré) Ce qui maintient solidaire sinon figé
   • À la fin du XVIIIᵉ siècle, la Révolution, en faisant disparaître le château, a bien souvent dissous le caille-lait social qui tenait la population assemblée ; les idées nouvelles ont inquiété les habitants, qui y ont pris des curiosités et des motifs de déambulation ; leur masse est devenue fluide. Jean Giono, « Tout le long du XIXᵉ siècle… », 1965, dans Provence
3. Genre de la famille des rubiacées. Le caille-lait jaune (galium verum. L.).