caramélisation
- nature
- nom
Sens et définitions
nom 2
- État de ce qui est caramélisé
- (Chimie) Oxydation du sucre pour le transformer en caramel et lui donner une couleur brune
Sources
Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « caramélisation » du Wiktionnaire.