défournement
- nature
- nom masculin
- diction
- [defuʁnəmɑ̃]
Sens et définitions
Nom 3
-
Action de défourner, de tirer du four
- Entre le défournement de chaque lingot un délai temporel doit être respecté, correspondant au temps de passage du lingot au blooming pour le premier laminage. Le Travail humain, Volumes 39 à 40, 1978
2 emplois spécialisés
- Boulangerie Action de retirer du four.
- Céramique industrielle Opération qui consiste à retirer les objets cuits du four.
Dans les métiers
- Boulangerie / Pâtisserie industrielle
- La sortie du pain ou de la viennoiserie du four, moment où la cuisson s'arrête réellement. Le délai entre défournement et conditionnement influence directement la fraîcheur perçue à la livraison.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Sources
- Wiktionnaire (dump du 6 juillet 2026) Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « défournement » du Wiktionnaire.