encuvage

nature
nom masculin
diction
[ɑ̃kyvaʒ]

Sens et définitions

Nom 1

  1. Action d’encuver
    • À dose comparable, il ne paraît pas y avoir de différences notables entre les acidifications réalisées en fin de fermentation alcoolique, et celles réalisées à l’encuvage, vis-à-vis de l’effet sur la durée de la fermentation malolactique. Revue française d’œnologie, Numéros 210 à 221, 2005

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « encuvage » du Wiktionnaire.

Retour au dictionnaire