débourbage
- nature
- nom
Sens et définitions
nom 2
- Action de débourber
- (Œnologie) Clarification du moût obtenu par saignée ou pressurage direct, avant la fermentation
Dans les métiers
- Viticulture (exploitation)
- Repos du jus de raisin blanc avant fermentation pour laisser les particules solides (peaux, débris) se déposer au fond de la cuve par gravité, afin de partir sur un jus clair.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Sources
Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « débourbage » du Wiktionnaire.