grigne : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 4

(Couture) Pli, se dit des inégalités du feutre
(Boulangerie) Scarification sur la croute du pain pour en faciliter la cuisson
(Boulangerie) Couleur dorée du pain cuit
(Par analogie) Morceau

Dans les métiers

Boulangerie artisanale: L'entaille pratiquée à la surface de la pâte juste avant l'enfournement, qui s'ouvre à la cuisson et donne à la baguette son relief caractéristique. Une belle grigne régulière est un signe visuel de maîtrise du geste et de la pâte.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Prononciation

Rimes

signe ligne lignes signes digne vigne indigne désigne vignes dignes consigne consignes cygne maligne insigne cygnes rectiligne indignes cligne souligne aligne alignent résigne insignes bénigne guigne rectilignes désignent indignent signent

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « grigne » du Wiktionnaire.