rillettes
- nature
- nom féminin
- diction
- [ʁijɛt] · 2 syllabes
- usage
- 3 par million de mots
Sens et définitions
Nom 1
1 emploi spécialisé
- Plats cuisinés Préparation réalisée par cuisson prolongée dans leur graisse propre, ou dans celle de porc, de viandes découpées en morceaux, de porc, de lapin, d'oie ou de volaille, recouverte par une couche protectrice de saindoux.
Formes fléchies 3
-
Viande de porc hachée menu et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
- Emmanuel Landais et Sylvie Joyau de la boulangerie La Huche à pains ont cuisiné une galette aux rillettes. journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 15 janvier 2024, page 15
- Viande ou chair de poisson hachée et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
- Pluriel de rillette.
1873 — le Littré
RILLETTES s. f. pl. (ri-llè-t', ll mouillées)
Viande de porc hachée très menu et mêlée de graisse. Les rillettes de Tours. encore relevé aujourd’hui
Historique
XIVe s.
- L'en peut frire les feves à la gresse de la rihelette [lardon] — Ménagier, II, 5
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 4 de l’édition papier
Liens de sens
Terme générique
Dérivés
os à rillettes os de rillettes
Associés
rillaud rillon rillot
Prononciation
Homophones
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « rillettes » du Wiktionnaire.