guillage : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 1

(Brasserie) Fermentation par le moyen de laquelle la bière récemment entonnée pousse hors du tonneau cette écume que les brasseurs nomment levure

1873 — le Littré

GUILLAGE s. m. (ghi-lla-j', ll mouillées, et non ghiia-j')

Fermentation de la bière récemment entonnée, qui produit l'écume nommée levûre. encore relevé aujourd’hui

Étymologie

Guiller.

Supplément au dictionnaire

GUILLAGE (ghi-lla-j', ll mouillés), s. m.

Soutirage au guillage, nom, dans le Jura, d'une opération qui consiste à débarrasser le vin, au sortir du pressoir, de son ferment par des soutirages répétés — les Primes d'honneur, Paris, 1869, p. 285

Étymologie

Guille, cannelle de bois (voy. ce mot au Dictionnaire).

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 2 de l’édition papier

Prononciation

Rimes

mariage voyage maquillage feuillages nettoyage sillage grillage coquillages gaspillage embouteillages pillage essayage triage enfantillages voyagent outillage balayage embrayage appareillage verrouillage alliage quadrillage brouillage mouillage treillage visage âge village passage image

Sources

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