épluchage

Nom 3

1. Action d’enlever la peau ou les parties les moins comestibles d’un fruit ou d’un légume.
   • L’intérêt d’une variété pour son usage alimentaire ne se limite pas à l’aspect gustatif : la faculté d’épluchage est un caractère très important et la tenue à la cuisson en est un autre. Henri Breisch, Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (Paris), Chātaignes et marrions, 1995
2. figuré Examen attentif d’une chose ou d'un ensemble de choses.
   • Michel-Joseph, rentré des armées, avait trouvé un poste à Londres dans un bureau de la censure belge, et semblait se plaire à son travail d’épluchage. Marguerite Yourcenar, Quoi ? L'Éternité, 1988, Le Livre de Poche, page 265
3. Action, manière d'éplucher des étoffes, des laines, des légumes, des fruits, etc.