brassage

Nom 14

1. Action de brasser la bière (ou une autre boisson).
   • Titrant généralement de 14 à 18 % du volume, cet alcool élaboré à partir d’un brassage d’eau et de riz avec des levures et des moisissures — le koji-kin qui transforme l’amidon du riz en sucre —, le saké se distingue par sa finesse, sa diversité et sa capacité à accompagner les meilleurs repas. journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 5 octobre 2023, page 16
2. familier Secouement.
   • Le brassage de cage peut paraître intéressant tant qu’il ne sert pas à voiler les dégâts laissés par la pandémie. Réjean Parent, Éducation: et si on écoutait les vrais experts?, Le Journal de Québec, 26 avril 2022
3. familier Action de mélanger des cartes à jouer ou de déplacer rapidement de petits objets.
   • Ledit grain mis ostensiblement sous une des coquilles, Chicar s’assurait un client, lui faisait verser deux sous et commençait un brassage horizontal en hourvari de renard : le voici – le voilà – le voici – le voilà. Léonce Bourliaguet, Le Moulin de Catuclade, 1946, Hachette, réédition Bibliothèque de la Jeunesse, 1951, page 38
4. Action de brasser de la bière.
5. Travail des ouvriers qui brassent ou remuent les métaux dans les ateliers de monnaies.
6. Brassage d'une vergue, endroit d'un étai, des haubans, des galhaubans, où porte une vergue brassée au plus près.

8 emplois spécialisés

1. Marine Action de brasser, changement de l’orientation des bras d’une vergue pour changer la direction de la voile qu’elle porte.
2. Informatique Action de connecter des équipements en réseau entre eux.
3. Métallurgie Action de remuer dans un creuset le métal en fusion pour la fonte des monnaies.
4. Fiscalité vieilli Ancienne redevance pour frais de fabrication.
5. Sociologie Mélange.
   • Ce brassage des cultures a laissé de nombreux vestiges : mosquées, églises, fortifications, bâtiments pour loger le sultan et sa cour …. Nuit blanche nᵒ 168, automne 2022, p. 64
6. Préparation des produits miniers Agitation d'un ensemble de liquides ou de solides fragmentés, ou d'une pulpe, ayant pour objet, soit de favoriser les contacts entre les constituants, soit de doter l'ensemble d'homogénéité de distribution.
7. Brasserie et malterie Suite d'opérations consistant à mélanger la mouture de malt avec l'eau de fabrication et à procéder ensuite à des hydrolyses du maische ou salade formée par les enzymes du malt.
8. Laiterie Action mécanique destiné, en fromagerie, à rendre homogène la température et faciliter le ressuyage des grains de caillé en cuve de fabrication.