fressure : définition, origine et famille

Sens et définitions

nom 1

(Boucherie) Ensemble de plusieurs parties intérieures de quelques animaux comme le foie, le cœur, la rate et le poumon

Origine du mot

Génev. fresure, froissure ; du lat. frixura, friture. Scheler le rattache à fraise (fraise de veau, etc.) ; mais la fressure, étant le cœur, le foie, le poumon ensemble, est très différente de la fraise Que frix.... ait pu donner fress.... cela est prouvé par frixorium, qui avait donné fressouoir. — Littré, 1873

1873 — le Littré

FRESSURE s. f. (frè-su-r')

Terme de boucherie. Les gros viscères qui se tiennent, comme les poumons, le cœur, le foie. Fressure de cochon, de veau.

Fig. et très familièrement. Le cœur, le foie où s'excitent les désirs.

Telle censure Ne fut si sûre Qu'elle espérait ; De ma fressure Dame luxure Jà s'emparait — LA FONT., Poésies mêlées, V

Historique

XIIIe s.

Il fist mettre un orfevre en l'eschiele à Cezaire, en braie et en chemise, les boiaus et la fressure d'un porc entour le cou, et à si grant foison que elles li avenoient jusques au nez — JOINV., 293

XIVe s.

Char de porcelet, en rost ; mès avant les convient eschauder et oster la frusure — Bibl. des chartes, 5e série. t. I, p. 218
Quand vous aurez entendu à vostre pourcel veoir deffaire et fait laver très bien et mis cuire vostre froissure — Ménagier, II, 5

1 autre citation

La froisseure, c'est le foie, le mol, le cuer et la la langue — ib.

Étymologie

Génev. fresure, froissure ; du lat. frixura, friture. Scheler le rattache à fraise (fraise de veau, etc.) ; mais la fressure, étant le cœur, le foie, le poumon ensemble, est très différente de la fraise Que frix.... ait pu donner fress.... cela est prouvé par frixorium, qui avait donné fressouoir.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 2 de l’édition papier

Prononciation

Rimes

sur sûr chaussures assure blessure chaussure rassure morsure censure fissure luxure éclaboussures aperçurent moisissure commissures cassure reçurent tonsure surent vomissures susurre voiture mur dur nature jure mesure figure peinture aventure

Sources

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