persillé
- nature
- adj masculin
- diction
- [pɛʁsije] · 3 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Adjectif 5
- Qualifie un fromage dont l’intérieur est parsemé de points ou taches verdâtres, comme si l’on y avait mis du persil haché.
-
Parsemé à la façon dont on répartit le persil dans une préparation culinaire.
- Son menton persillé d'une barbe naissante s'affaissa au fur et à mesure qu'Yvon scandait le quatrain de sa voix puissante. Jean-Paul Didierlaurent, Le liseur de 6h27, Au Diable Vauvert, 2014, p. 43
3 emplois spécialisés
- Cuisine Aromatisé de persil.
-
Boucherie
Qualifie une viande parsemée d’infiltrations de graisse qui la rendent tendre et savoureuse.
- Il y a du vautour dans ces militaires au crâne rasé à l'affût au bord d'une piscine qui est le centre de l'étal, là où s'exhibent les morceaux les plus rouges et les plus persillés, autant que les flasques et les maigres bouts de chair féminine dont l'unique distraction est ce plan d'eau. Gil Courtemanche, Un dimanche à la piscine à Kigali, 2000, réédition 2002 éditions Boréal, page 12
- Recettes de cuisine Accompagné de persil haché.
Formes fléchies 1
- Participe passé masculin singulier de persiller.
Dans les métiers
- Boucherie
- Se dit d'une viande parcourue de fines traces de graisse à l'intérieur du muscle. Cette graisse fond à la cuisson et contribue au goût ainsi qu'au moelleux.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Liens de sens
Dérivés
crapaud persillé grenouille persillée
Domaine
cuisine
Prononciation
Homophones
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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