vinaigre
- nature
- nom masculin
- diction
- [vinɛɡʁ] · 2 syllabes
- usage
- 8 par million de mots
Sens et définitions
Nom 14
-
Vin aigri par la production spontanée ou provoquée de l’acide acétique et qui s’emploie surtout comme condiment.
- Un soldat lui fit respirer du vinaigre, et il reprit aussitôt connaissance. Honoré de Balzac, L'Auberge rouge, 1831
-
Liquide analogue obtenu avec d’autres produits que du vin.
- Au bout de 5 min, déglacez au vinaigre de cidre, puis mouillez votre bouillon en ajoutant un L d’eau (idéalement 1 L de bouillon végétal, réalisé au préalable avec les épluchures des légumes pour avoir un goût plus profond. journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 novembre 2022, page 14
- Produit de la fermentation acide du vin ; liqueur, qui contient, outre l'acide acétique, de l'acide malique, du tartrate acidulé de potasse et de chaux, et une matière colorante. Ajouter à une sauce un filet de vinaigre.
- Vinaigre rosat, vinaigre surard, à la framboise, à l'ail, à l'estragon, vinaigre dans lequel on a fait infuser des roses, de la fleur de sureau, des framboises, de l'ail, de l'estragon.
- Vinaigre de cidre, de bière, sorte de vinaigre qu'on obtient avec le cidre, avec la bière.
- Vinaigre de bois, dit aussi acide pyroligneux, vinaigre que l'on obtient en distillant le bois dans de vastes tuyaux de fonte qui aboutissent à un réservoir commun, dans lequel se rend tout l'acide acétique dit pyroligneux.
- Vinaigres médicinaux, préparations pharmaceutiques officinales, résultant de l'action dissolvante du vinaigre sur les substances médicinales.
- Vinaigre radical, acide acétique concentré, qu'on obtient par la distillation de l'acétate de cuivre cristallisé. On le remplace aujourd'hui par l'acide acétique tiré du vinaigre de bois.
- Vinaigre de toilette, vinaigre dans lequel on a mis macérer des substances aromatiques.
- Vinaigre des quatre voleurs, vinaigre très fort et très aromatisé.
- Sel de vinaigre, sel qui est extrait du vinaigre, et qu'on respire pour se garantir de l'évanouissement.
- Vinaigre très aigre des philosophes, mercure qui dissout l'or sans violence.
2 emplois spécialisés
- Jeux Allure du jeu de corde à sauter, consistant à accélérer la vitesse de rotation de la corde
- Industrie de l'alimentation Liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées.
Formes fléchies 5
- Première personne du présent de l’indicatif du verbe vinaigrer.
- Troisième personne du présent de l’indicatif du verbe vinaigrer.
- Première personne du présent du subjonctif du verbe vinaigrer.
- Troisième personne du présent du subjonctif du verbe vinaigrer.
- Deuxième personne du présent de l’indicatif du verbe vinaigrer.
Citation
Les cantiques que l'on chante devant celui dont le cœur est corrompu sont comme le vinaigre qu'on met dans le nitre
Liens de sens
Terme spécifique
Partie de
acide acétique acide citrique acide tartrique alcool éthylique
Dérivés
astrild queue-de-vinaigre dévinaigrer esprit-de-vinaigre faire vinaigre mère de vinaigre pisse-vinaigre revinaigrer tourner au vinaigre vinaigre balsamique vinaigre blanc vinaigre d’alcool vinaigre de bière vinaigre de bois vinaigre de Bully vinaigre de cidre vinaigre de toilette vinaigre de vin vinaigre de Xérès vinaigre des quatre voleurs vinaigre des quatre-voleurs vinaigre ménager vinaigre rosat vinaigrer vinaigrerie vinaigrette vinaigrier
Domaine
cuisine jeux
Famille morphologique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- Littré 1873 (CC BY-SA)
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « vinaigre » du Wiktionnaire.