vinaigrette

Nom 14

1. vieilli Sorte de tonneau à roue, muni de deux bras pour pouvoir le déplacer comme il brouette, il était utilisé pour le transport du vinaigre.
2. Genre de flacon ou boîte à sels de pâmoison, comportant un petit morceau d’éponge imbibée d’alcool, de vinaigre aromatique ou d’autres substances destinées à réanimer les « élégantes » sujettes aux « vapeurs ».
   • La chambre ne veut pas qu’on éternue avec la première chose venue: autrement, du romarin on viendrait au poivre, et l’on finirait par vendre comme tabac un mélange d’ingrédiens de vinaigrette, funestes aux organes olfactifs. La revue de Paris, 1835
3. vieilli Vinaigrier.
   • Il y avait pour fortune sur la table une vinaigrette de terre cuite, en habit de cordelier, de l’invention de quelque potier huguenot. Quand il fallait s’en servir, il fallait de nécessité lui renverser les pieds en haut pour faire couler le vinaigre qui sortait par le capuchon. Bulletin de la Société des archives historiques de la Saintonge et de l’Aunis
4. vieilli Nom donné à des plantes du genre Oxalis originaires des prairies de la Patagonie et les îles Falkland.
   • On la nommoit Vinaigrette à cause de son goût. Antoine-Joseph Pernety, Journal historique d’un voyage fait aux îles Malouines en 1763 et 1764 pour les reconnoître et y former un établissement et de deux voyages au détroit de Magellan avec une relation sur les Patagons
5. Argot Fourgon cellulaire, panier à salade.
6. Argot Bagarre, correction.
7. Sauce froide faite avec du vinaigre, de l'huile, du persil et de la ciboule. Du bœuf à la vinaigrette.
8. Vinaigrette ou roulette, petite voiture à deux roues, traînée par un homme, et servant à porter des personnes, dont on attribue l'invention au fameux abbé de Saint-Martin, surnommé la Calotte.
9. Nom donné à une espèce d'amarante.

5 emplois spécialisés

1. Cuisine Sauce froide à base de vinaigre, d’huile et de condiments qui sert à assaisonner les salades et les crudités.
   • On assure que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. France-aviation, 1982
2. Cuisine vieilli Plat composé de restes de viandes assaisonnées.
   • Mais ils se fâchèrent ; car un matin, en rentrant de l’Angélus, elle le trouva dans sa cuisine, où il s’était introduit, et accommodé une vinaigrette qu’il mangeait tranquillement. Gustave Flaubert, Trois Contes : Un cœur simple, 1877
3. Cuisine Salade russe composée de betteraves et d’autres composants variables. ( Note: cette salade n’utilise pas de sauce vinaigrette )
   • Le terme de vinaigrette sur une carte de restaurant n’indique pas un assaisonnement, mais une salade composée qui ressemble à notre macédoine de légumes, ce que l’on appelle en France une salade russe. Le Petit Futé, Saint-Pétersbourg 2014-2015
4. Transport vieilli Brouette, petite chaise à deux roues, traînée par un homme.
   • L’abbé de Saint-Martin fut, dit-on, l’inventeur des vinaigrettes , qui ont tenu le haut du pavé dans les villes de province jusqu’à la Révolution. Paul Lacroix, Histoire des mystificateurs et des mystifiés, Volume 2
5. Cuisine et gastronomie Sauce froide préparée avec du vinaigre, de l'huile et des condiments servant à assaisonner les salades, les crudités.