fricassée

nature
nom féminin
diction
[fʁikase] · 3 syllabes
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 2

2 emplois spécialisés
  1. Cuisine Viande fricassée.
    • A midi on mange tous ensemble sur des grandes tables, c'est Kazimira qui fait la bouffe, de la fricassée de poulet avec des patates. Francis Ryck & Marina Edo, L'Été de Mathieu, chap. 11, Presses de la Cité, 1991
  2. Musique Pot-pourri musical de pièces polyphoniques, aussi appelées quodlibet.

Formes fléchies 1

  1. Participe passé féminin singulier du verbe fricasser.

Citation

Ajoutez à cela la fricassée de six poulets de Ragotin, et vous conviendrez qu'on n'y fit pas mauvaise chère
Paul Scarron, Rom. com. II, 16

Origine du mot

Fricassé ; bourguign. fricaissie. Villon a dit fricassure. — Littré, 1873

1873 — le Littré

FRICASSÉE s. f. (fri-ka-sée)

1 Viande fricassée. Faire une fricassée. Une fricassée de poulet, de lapin. repris par le Wiktionnaire

  • Entra serviette au bras, et fricassée en main — RÉGNIER, Sat. X
  • Ajoutez à cela la fricassée de six poulets de Ragotin, et vous conviendrez qu'on n'y fit pas mauvaise chère — SCARR., Rom. com. II, 16

Par plaisanterie. Une bonne fricassée de pain sec, un morceau de pain sec.

Homme savant en fricassée, homme qui se connaît en bons morceaux, qui se plaît à faire bonne chère.

Il est malheureux en fricassée, se dit d'un homme qui n'attrape pas les bons morceaux ; et, au figuré, d'un homme malheureux en ses entreprises.

Sentir ou flairer de loin la fricassée, se dit de quelqu'un qui vient dîner sans être invité, qui arrive, comme on dit, au bon moment.

Ce n'est pas là une grande fricassée, se dit d'une chose qu'on veut mépriser.

2Fig. et particulièrement. Tas d'objets amalgamés comme une fricassée.

  • La fricassée d'anges de Fragonard est une singerie de Boucher — DIDER., Salon de 1767, Œuv. t. XV, p. 24, dans POUGENS, au mot singerie.

Populairement. Faire une fricassée, tout casser, tout réduire en morceaux.

3 Il s'est dit pour petit repas, repas sans façon donné à la campagne ou hors de chez soi.

  • M. de la Trousse nous donna hier une fricassée à Vincennes ; Mme de Coulanges, Corbinelli et moi, voilà ce qui composait la compagnie — SÉV., 272

4 Danse ancienne très irrégulière et souvent fort libre.

  • La seule fricassée telle que Dauberval et la maîtresse du logis [Mlle Guimard] l'exécutaient au milieu d'un hourra de bravos, ferait en six mois la fortune de six directeurs de l'Opéra — C. BLAZE, Hist. de l'Acad. de musique, t. I, § VIII, p. 269

5 Ancien terme militaire. Batterie de tambour formée de coups précipités, et dont on se servait pour assembler une troupe. non relevé aujourd’hui

Historique

XVIe s.

  • Les fougades, les grenades et les feux artificiels jouerent tous à la fois ; les chefs premiers avancez coururent moins de danger pour estre hors de ces fricassées — D'AUB., Hist. I, 317
  • Roscieux, aiant accompagné son maistre au conseil, à la contenance des gardes, sentit la fricassée [le danger] — ID., ib. III, 153
2 autres citations
  • Y avoit un petit ravelin de pierre, qui fut tout pavé de fricassées et feux artificiels couverts de paille — M. DU BELLAY, 113
  • Toute ceste fricassée que je barbouille ici n'est qu'un registre des essais de ma vie — MONT., IV, 252
Étymologie

Fricassé ; bourguign. fricaissie. Villon a dit fricassure.

Supplément au dictionnaire

FRICASSÉE. Ajoutez :

6 Fricassée ou friture, nom que l'on donne quelquefois aux sardineries.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 2 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

pot-pourri viande

Dérivés

fricassée de museaux

Associés

fricassure

Domaine

cuisine musique

Prononciation

Homophones

fricassé fricasser

Rimes

ses ces assez passer passé laisser penser laissé commencé connaissez pensée danser

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « fricassée » du Wiktionnaire.

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