civet : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 2

Ragoût de lièvre dans lequel il entre beaucoup de cives et d'oignons.

1 emploi spécialisé

Cuisine Ragout de lièvre, lapin, de chevreuil ou d’autres mammifères sauvages, cuisiné avec une sauce au vin rouge et oignons, liée avec le sang de l’animal.
- Meilleur est le vin, meilleur est le civet. Micheline Banzet, La cuisine des mousquetaires, FR3 15/10/1984

Dans les métiers

Boucherie: Préparation mijotée de morceaux de gibier dans une sauce, souvent à base de vin et d'aromates. La cuisson longue attendrit les morceaux qui ne sont pas destinés à être grillés.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Terme générique

ragoût

Domaine

cuisine

Prononciation

Rimes

mais ai était fait avait sais très jamais es vais fais après étais vrai avais aurait étaient faisait sait serait aurais avaient ouais plaît pouvait connais voulais allait pourrait disait

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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