langouste

nature
nom féminin
diction
[lɑ̃ɡust] · 2 syllabes
attesté
Au plus tard au XIIIᵉ siècle
usage
4 par million de mots

Sens et définitions

Nom 3

  1. Crustacé décapode, qui vit dans la mer et qui, à la différence du homard, n’a pas de pinces et est pourvu de longues antennes.
    • De grosses langoustes dormaient immobiles en abaissant leurs longues cornes sur le sable fin. Alphonse Daudet, Paysages gastronomiques, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, page 209
2 emplois spécialisés
  1. Cuisine Ce crustacé cuisiné pour l'alimentation.
    • Il y eut, chez les plus fortunés de ses amis, le festin, le balthazar, la ripaille, la ribote, la bombance, la grande bouffe avec, en point d'orgue, une langouste sauce thermidor à se lécher tous les doigts de la main. André Remacle, « La langouste Thermimort », dans Nouvelles du Sud, Éditions Autres Temps, 1990
  2. Crustacés Crustacé décapode marcheur de la famille des Palinuridés, caractérisé par sa grande taille (30 à 60 cm), sa carapace épineuse et deux longues antennes.

Origine du mot

Emprunté à l’ancien occitan langosta, du latin locusta.

Dans le dictionnaire latin : locusta

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1873 — le Littré

LANGOUSTE s. f. (lan-gou-st')

Sorte d'écrevisse de mer, genre de crustacés décapodes macroures dont toutes les pattes sont monodactyles, et qui sont alimentaires ; la langouste diffère du homard en ce qu'elle n'a pas les deux grosses pinces du devant. encore relevé aujourd’hui

Historique

XIIIe s.

  • Les blez de la terre livra Diex à langoste [sauterelle] — Psautier, f° 95
  • Sa viande [sa nourriture, de saint Jean-Baptiste] fu miel et langoustes — BRUN. LATINI, Trésor, p. 68
2 autres citations
  • Et laoustes et miel sauvage — Ren. t. IV, p. 442
  • Car quand elle [la peur] oit braire le vent, Ou elle oit saillir deux langotes [sauterelles], Si l'en prennent fievres et gotes — la Rose, 3897

XIVe s.

  • Langoustes sont grans escrevices et sont bonnes cuites en l'eau — Ménagier, II, 5
Étymologie

Provenç. langosta, lengosta, lingosta ; anc. catal. lagosta, llangosta ; espagn. langosta ; portug. lagosta ; du lat. locusta, sauterelle, avec épenthèse de l'n, comme dans rendre, de reddere. Langouste, dans les anciens textes, signifie sauterelle ; nom qui, par assimilation, a passé à la langouste de mer ; c'est ainsi que les crevettes sur les côtes de Normandie sont appelées sauterelles.

Supplément au dictionnaire

LANGOUSTE. Ajoutez :

2 Anciennement, sauterelle.

  • Ceins d'un cuir de brebis ton corps, pour couverture Prends un rude poil de chameau, La langouste et le miel pour toute nourriture, Et pour tout breuvage un peu d'eau — CORN., Lexique, éd. Marty-Laveaux.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « langouste » du Wiktionnaire.

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