bouilli

Adjectif 3

1. Qu’on a fait bouillir.
   • C'est chez la veuve Thorsdal que j'appris à savourer les délices de la cuisine islandaise. Le dîner se composait invariablement de poisson bouilli. Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 45
2. figuré Congestionné, les traits défaits.
   • Mme Frontenac regagnait sa chambre et n’en redescendait, les yeux gonflés et la face bouillie, qu’après plusieurs ambassades et députations des enfants consternés. François Mauriac, Le Mystère Frontenac, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 98
3. Viande qui, cuite dans l'eau, a servi à faire le bouillon. C'est le plus souvent du bœuf, de sorte que, quand on dit du bouilli sans avoir désigné auparavant la viande dont il s'agit, on entend toujours du bœuf bouilli.

Nom 1

1 emploi spécialisé

1. Cuisine Plat composé d'une viande, ordinairement de bœuf, cuite dans un pot, dans une marmite, et qui a servi à faire du bouillon.
   • Le dîner se composait d'une soupe copieuse, d'un bon bouilli et d'une entrée suffisante pour huit personnes. Gustave Fraipont; Les Vosges, 1923

Formes fléchies 1

1. Participe passé masculin singulier de bouillir.
   • Après avoir bouilli pendant deux heures, la viande en fut retirée et lavée pour la décharbonner. Almanach de la province de Hainaut, 1822, volume 2, page 410