bouilli

nature
adj masculin
diction
[buji] · 2 syllabes
usage
3 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 2

  1. Qu’on a fait bouillir.
    • C'est chez la veuve Thorsdal que j'appris à savourer les délices de la cuisine islandaise. Le dîner se composait invariablement de poisson bouilli. Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 45
  2. figuré Congestionné, les traits défaits.
    • Mme Frontenac regagnait sa chambre et n’en redescendait, les yeux gonflés et la face bouillie, qu’après plusieurs ambassades et députations des enfants consternés. François Mauriac, Le Mystère Frontenac, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 98

Nom 1

1 emploi spécialisé
  1. Cuisine Plat composé d'une viande, ordinairement de bœuf, cuite dans un pot, dans une marmite, et qui a servi à faire du bouillon.
    • Le dîner se composait d'une soupe copieuse, d'un bon bouilli et d'une entrée suffisante pour huit personnes. Gustave Fraipont; Les Vosges, 1923

Formes fléchies 1

  1. Participe passé masculin singulier de bouillir.
    • Après avoir bouilli pendant deux heures, la viande en fut retirée et lavée pour la décharbonner. Almanach de la province de Hainaut, 1822, volume 2, page 410

Citation

Cet homme [l'évêque de Châlons] se contentait de son bouilli avec deux petites et grossières entrées
Saint-Simon, 78, 15

Origine du mot

Bouillir. — Littré, 1873

1873 — le Littré

BOUILLI, IE1 part. passé. (bou-lli, ie, ll mouillées, et non bou-yi)

bœuf bouilli. Viande bouillie. encore relevé aujourd’hui

Cuir bouilli, cuir de vache endurci à force de bouillir.

Visage de cuir bouilli, homme qui a le teint noir, la peau épaisse et rude.

BOUILLI2 s. m. (bou-lli, ll mouillées, et non bou-yi)

Viande qui, cuite dans l'eau, a servi à faire le bouillon. C'est le plus souvent du bœuf, de sorte que, quand on dit du bouilli sans avoir désigné auparavant la viande dont il s'agit, on entend toujours du bœuf bouilli. encore relevé aujourd’hui

  • Nous avons mangé du potage et du bouilli tout chaud — SÉV., 425
  • Cet homme [l'évêque de Châlons] se contentait de son bouilli avec deux petites et grossières entrées — SAINT-SIMON, 78, 15
Historique

XIVe s.

  • Quint mets : un boulli lardé, ris engoulé, anguilles renversées — Ménagier, II, 4

XVe s.

  • Et devant estre serviz honestement de rost et boest et leur sauxe appartenante avecques eulx — Bibl. des chartes, 4e série, t. IV, p. 373

XVIe s.

  • Mais celuy là qui jamais n'est content Que son rosty ou bouilly le soit tant — AMYOT, Comment refrén. la colère, 31
  • Bouilly ou rosty ; beurre ou huyle, tout m'est un — MONT., IV, 123
Étymologie

Bouillir.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « bouilli » du Wiktionnaire.

Retour au dictionnaire