fourme

nature
nom féminin
diction
[fuʁm] · 1 syllabe
attesté
1421
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 4

  1. (vieilli) Fourme du Cantal uniquement.
    • Le fromage connu sous le nom de « Cantal » est ici appelé « fourme ». Guide Vert. Auvergne, 1968.
  2. Fromage cylindrique de lait de vache à pâte pressée non cuite, jaune et ferme, à croûte grise, pesant 40 kilogrammes et principalement fabriqué dans les monts du Cantal, le mont Dore et l'Aubrac.
  3. Fromage cylindrique de lait de vache à pâte légèrement pressée non cuite, persillée de bleu et molle, à croûte blanche, pesant entre 2 et 2,5 kilogrammes et principalement fabriqué dans le Forez, en Basse-Auvergne et dans le Vivarais.
    • En Vivarais, vous découvrirez au milieu d’autres laitages, deux fromages qui, bien choisis, vous laisseront un souvenir durable: la fourme, fromage de vache, et le picodon dit ailleurs chèvreton. Charles Forot, Michel Carlat, Le feu sous la cendre: le paysan vivarois et sa maison, volume 2, 1979
  4. (Par métonymie) Pièce de ces fromages.

Origine du mot

De l’occitan forma (« forme »), probablement par ellipse de la locution en occitan fromatge de forma, au sens « d'objet qui a une forme caractéristique » ou de « moule à fromage ».

Les mots français venus de l’occitan

1873 — le Littré

FOURME s. f. (four-m')

Nom, dans l'Auvergne, d'un fromage.

  • Le fromage d'Auvergne, ou fourme ou tomme du Cantal, est fabriqué dans les montagnes cantaliennes ; il est sec — HEUZÉ, la France agricole, carte n° 44
Étymologie

Autre prononciation de forme.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « fourme » du Wiktionnaire.

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