fumage

Nom 7

1. Action d’exposer à la fumée, le plus souvent pour une meilleure conservation des aliments.
2. Opération par laquelle on donne une fausse couleur d’or à l’argent filé, en l’exposant à la fumée de certaines compositions.
3. Action de fumer une terre ou résultat de cette action.
   • Le fumage d’un champ.
4. Fausse couleur d'or, qu'on donne à l'argent filé et aux lames d'argent en les exposant à la fumée de certaines compositions.
5. L'action de fumer certains comestibles pour les mieux conserver. Le fumage de la viande, du poisson.
6. Action de mettre du fumier dans une terre.

1 emploi spécialisé

1. Conservation des aliments et conserverie Méthode utilisée pour conserver et parfumer les viandes, les charcuteries et les poissons.