grillade

Nom 4

1. Se dit aussi de personnes.
   • Non, non, j’ai pris sur-le-champ la résolution d’aider à quelque bonne œuvre, comme à la grillade d’une sorcière, à un combat judiciaire ou à quelque service pareil, et voilà pourquoi je suis ici. Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820
2. Ces viandes et ces poissons grillés.
   • Ce soir les hommes ont allumé un brasier et nous avons dîné de succulentes grillades, merguez et côtes d'agneau. Nous avons même bu un verre de boulaouane, mais discrètement. Pierre Thibaud, Deux Nantais dans le vent, Éditions Publibook, 2009, p. 241

2 emplois spécialisés

1. Cuisine Action de griller, manière d’apprêter certains morceaux de viande ou de poisson en les grillant.
   • Mettre des tranches de filet de bœuf à la grillade.
2. Techniques culinaires Mode de cuisson des aliments consistant à les placer sur un gril et à les cuire sur des braises plus ou moins ardentes.