marengo : définition, origine et famille

Sens et définitions

Adjectif 6

Qualifie un poulet préparé avec du pain, de l’huile, des tomates, de l’ail, des œufs et des écrevisses.
- Le poulet marengo est un mets qui, selon la légende, aurait été créé par le cuisinier Dunan, le 14 juin 1800 – jour de la Bataille de Marengo –, avec ce qu’il avait sous la main.
Qualifie une sauce préparée avec du vin blanc, de l’eau et de la farine.
- Assiettes de lapin marengo. Le vacherin était passable. Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 72
De couleur brune mêlée de petits points blancs semblables à de la poussière.
- Un habit de drap marengo.
À la marengo, manière d'accommoder la volaille en la dépeçant, la faisant saisir par un feu ardent, et achevant de la cuire avec des champignons et de l'huile d'olive. Poulet à la marengo.
Adj. m. Brun marengo ou, substantivement, le marengo, couleur brune mêlée de petits points blancs semblables à de la poussière. Un habit de drap marengo. Une redingote brun marengo.

1 emploi spécialisé

Recettes de cuisine Cuit dans une sauce à base de vin blanc, d'un fond de veau lié, de tomates et garnie de champignons.

Nom 1

Tissu de laine, doux et souple, dont l’aspect chiné est obtenu en filature.
- Pour la confection de ces étoffes on emploie aussi des nuances mélangées, appelées généralement « marengos ». Les fils destinés à ces genres d’étoffes sont obtenus en mélangeant des laines de différentes couleur avant cardage. D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1ʳᵉ partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914

Liens de sens

Synonymes

marègue

Domaine

cuisine textile

Prononciation

Rimes

au aux faut trop nos oh vos eau beau plutôt mot mots gros bientôt dos nouveau bureau peau tôt boulot vaut numéro propos aussitôt haut photo bateau faux cadeau allô

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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