pétrissage
- nature
- nom masculin
- diction
- [petʁisaʒ] · 3 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
- parenté
- pétrir
Sens et définitions
Nom 6
-
Action de pétrir.
- Là où ça se complique, c’est pour la fourrette, les vilaines sont jamais disponibles aux bonnes heures, pourtant y’a pas d’autre boulot où le pétrissage de miches accapare autant. Jean-Luc Blanchet, Marée blanche en Atlantique, Geste éditions, 2010, chapitre 5
5 emplois spécialisés
- Dentisterie prothétique Pressage, malaxage manuel d'un amalgame enfermé dans une toile ou une feuille anglaise, afin de produire une masse lisse et plastique.
- Néologie et emprunts Mode de massage qui consiste à presser, comprimer profondément les tissus.
- Génie civil Traitement du sol par compactage et vibration en vue d'augmenter sa cohérence et sa résistance.
- Boulangerie Première étape de la panification, qui assure à la fois le mélange intime des matières premières mises en œuvre et la confection de la pâte.
- Techniques de la céramique Action de conditionner la terre avec les mains de façon à en supprimer les poches d'air et les mottes.
Dans les métiers
- Boulangerie / Pâtisserie industrielle
- Le mélange mécanique de la farine, de l'eau et de la levure qui forme le réseau de gluten donnant sa tenue à la pâte. Un pétrissage mal réglé donne un pain qui s'effondre ou une mie trop compacte.
- Massage bien-être / Praticien
- Le praticien saisit et malaxe le muscle entre ses doigts, comme on pétrit une pâte, pour relâcher les tensions logées en profondeur.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Liens de sens
Synonymes
pétrissement
Terme spécifique
Famille morphologique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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