pasteurisation
- nature
- nom féminin
- diction
- [pastœʁizasjɔ̃] · 5 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
- parenté
- pasteur
Sens et définitions
Nom 4
4 emplois spécialisés
-
Industrie
Action de pasteuriser.
- Selon le Pr Finlay, la découverte de la pasteurisation à la fin du XIXe siècle a convaincu la société à se débarrasser des microbes. La Presse canadienne, La COVID-19 pourrait aussi avoir des répercussions sur le microbiome, radio-canada.ca, 22 février 2021
- Culture des champignons En culture industrielle du champignon de couche, opération de traitement du compost par une chaleur ménagée, visant à détruire ou à diminuer les populations de microorganismes non thermophiles et à rendre le compost écologiquement favorable à l'installation du mycélium du champignon de couche.
- Brasserie et malterie Procédé de stérilisation de la bière par la chaleur. La stérilisation consiste à débarrasser le liquide de la plupart des micro-organismes qu'il contient en élevant la température rapidement pour un temps limité.
- Laiterie Traitement thermique appliqué au lait pour en augmenter la durée de conservation, tout en détruisant les germes pathogènes.
Dans les métiers
- Arboriculture / Fruits
- Un chauffage du jus ou de la confiture à une température précise pendant un temps donné pour détruire les micro-organismes et permettre une conservation longue en bouteille ou en pot fermé, sans recourir à des conservateurs ajoutés.
- Boissons / Brasserie / Vins & spiritueux
- Un chauffage rapide du jus qui élimine les micro-organismes pour le conserver plus longtemps, sans le cuire complètement.
- Fromagerie / Crèmerie
- Chauffage du lait à environ 72°C pendant quelques secondes pour détruire les bactéries indésirables, sans altérer complètement son goût.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Liens de sens
Synonymes
pastorisation
Dérivés
flash pasteurisation
Associés
lait pasteurisé microfiltration stérilisation UHT ultra haute température ultrafiltration
Famille morphologique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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