brochet

Nom 6

1. Poisson d’eau douce, au corps allongé et dont la bouche est garnie de dents nombreuses, fortes et pointues (genre Esox).
   • Les grands brochets, allongeant leurs becs féroces, brigands des eaux, rudes, d’un gris de fer. Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873
2. Grand brochet (Esox lucius).
3. figuré Homme cupide et sans scrupules ; requin.
   • « Ce coquin, ce brochet, m’accuser de trafiquer des traités ! Le reproche est pour le moins plaisant venant de lui, qui a passé sa vie à se vendre au plus offrant… » Maurice Druon, Les Rois maudits, tome 2, « La Reine étranglée »
4. vieilli Ancienne mesure de volume helvétique.
   • Le brochet, moitié du setier, = 8 pots = 768 pouces cubes de Paris = 3.353 gallons = 15.23 litres. Horace Doursther, Dictionnaire universel des poids et mesures, anciens et modernes, M. Hayez, Bruxelles, 1840
5. Poisson d'eau douce, du genre des ésoces (mangeurs). Le brochet est très bon à manger ; mais ses œufs ont quelquefois une action purgative analogue à celle des œufs du barbeau.

1 emploi spécialisé

1. Cuisine Ce poisson apprêté pour être mangé.
   • On apportait aussi de grands brochets de la Moselle, des bêtes superbes au museau plat, couchées sur des lits de cerfeuil, dans des vaisselles gigantesques. Émile Moselly, Terres lorraines, 1907