tartre
- nature
- nom masculin
- diction
- [taʁtʁ] · 1 syllabe
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Nom 7
-
Dépôt terreux et salin, produit dans les tonneaux par la fermentation du vin, qui s’attache aux douves, s’y durcit et se forme en croûte et qui est constitué par du bitartrate de potassium.
- Enfin, la maladie peut s’aggraver encore, la matière colorante s’altère complétement, le tartre est décomposé, et le vin n’est plus buvable. Louis Pasteur, Études sur le vin: ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir, Simon Raçou et Comp., 1873, page 321
- Dépôt calcaire issu de la précipitation des minéraux contenus dans l’eau sous l’effet de la chaleur.
-
Dépôt composé de sels minéraux (carbonate et phosphate) mêles à des débris bactériens, salivaires et alimentaires. qui se dépose à la surface des dents.
- D'autres facteurs qui contribuent à l’indice des irritants sont le tartre supra- et sous-gingival et des irritants sous-gingivaux tels que des restaurations débordantes ou défectueuses. Fermin A. Carranza, Irving Glickman, La parodontologie clinique selon Glickman, éditions CdP, 1988, page 32
4 emplois spécialisés
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Chimie
Sel de l'acide tartrique.
- … c'est l'élément ferrugineux qui existe dans les vins du Médoc sous la forme de tartre de fer ou d'autres sels de fer. Bulletin de l'Office international du vin, nᵒ 21, 1948
- Chauffage Croûte calcaire qui se forme, pendant l'ébullition, sur les parois des chaudières, des bouilloires.
- Pollution de l'eau Dépôt inorganique formé sur les surfaces par l'eau qui est sursaturée avec un ou plusieurs soluté(s), ou déstabilisée par la perte de dioxyde de carbone, par exemple en la faisant bouillir.
- Industrie vinicole Dépôt de bitartrate de potassium qui se forme sur les parois des cuves ou des tonneaux contenant du vin.
Formes fléchies 5
- Première personne du singulier de l’indicatif présent de tartrer.
- Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de tartrer.
- Première personne du singulier du subjonctif présent de tartrer.
- Troisième personne du singulier du subjonctif présent de tartrer.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif de tartrer.
Citation
Le tartre est un dépôt salin qui se sépare peu à peu des liqueurs vineuses, et prend une forme concrète et presque pierreuse
Origine du mot
Du bas latin *tartarum attesté sous la forme de son dérivé tartaralis (« tartré »), lui-même du persan درد, dard (« sédiment, dépôt »).
1873 — le Littré
TARTRE s. m. (tar-tr')
1 Substance saline qui, sous la forme d'une croûte, s'attache aux parois des tonneaux de vin ; on le purifie par l'ébullition dans l'eau avec une terre alumineuse, ensuite par la filtration, qui sépare les impuretés solubles, et enfin par l'évaporation de l'eau filtrée qui donne la crème de tartre. encore relevé aujourd’hui
- Le tartre est un dépôt salin qui se sépare peu à peu des liqueurs vineuses, et prend une forme concrète et presque pierreuse — BUFF., Min. t. III, p. 322
- Dans le commerce, le tartre qui provient des vins blancs porte le nom de tartre blanc ; et celui qui provient des vins rouges porte celui de tartre rouge — THENARD, Traité de chimie, t. III, p. 138, dans POUGENS
Tartre émétique ou tartre stibié, le tartrate de potasse et d'antimoine.
Tartre soluble, le tartrate de potasse.
Tartre ammoniacal, le tartrate d'ammoniaque.
Tartre régénéré, l'acétate de potasse.
2 Tartre vitriolé, ancien nom (donné par Crollius) du sulfate de potasse.
Terre foliée de tartre, ancien nom de l'acétate de potasse, ainsi dite à cause de son aspect.
3 Crème de tartre, tartrate naturel de potasse avec un excès d'a cide.
- L'existence de l'acide tartarique a été démontrée dans la crème de tartre par Duhamel, Margraff et Rouelle le jeune ; c'est Scheele qui le premier est parvenu à l'isoler — THENARD, Traité de chim. t. I, p. 131 dans POUGENS
4 Enduit d'abord limoneux, blanchâtre ou jaunâtre, qui s'amasse au collet des dents, se durcit, et forme, à la base de la couronne, une incrustation phosphato-calcaire qui finit par en environner la surface, si l'on n'a pas le soin de l'enlever. Dents pleines de tartre
Historique
XVIe s.
- Prenez deux livres de tartare c'est à dire lye de bon vin qui adhere contre les tonneaux — PARÉ, XXIV, 39
- Ainsi est tirée huile de myrrhe, huile de tartre et de vitriol — ID., XXV, 24
1 autre citation
- Puis sera entonné, en y ajoustant une chopine d'eau de vie avec sel de tartre, laquelle eau se taindra en rouge par la tartre — O. DE SERRES, 829
Étymologie
Génev. la tartre des dents ; espagn. et ital. tartaro ; du bas-lat. tartarum, qui, se trouvant dans des textes du XIIIe et du XIVe siècle, exclut Paracelse de la paternité de ce mot. Le Glossaire de Simon de Gênes (voy. du Cange) dit : Tartar, arabice, tartarum, quod ex vino in lateribus vegetis generatur.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
- wiktionnaire (profondeur)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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