beignet
- nature
- nom masculin
- diction
- [bɛɲɛ] · 2 syllabes
- attesté
- 1605
- usage
- 3 par million de mots
Sens et définitions
Nom 2
-
Pâte frite à la poêle et qui enveloppe ordinairement une tranche de quelque fruit.
- La prochaine fois, on pourra aussi essayer les tempuras, ce sont des beignets. Françoise Bourdin, Dans les pas d’Ariane, Belfond, 2011, chapitre 3
1 emploi spécialisé
- Plats cuisinés Entremets ou hors d'œuvre composé ordinairement de tranches de fruits (pommes), de légumes (aubergines), de poisson, de viande, etcetera, enveloppées d'une pâte à frire gonflant à la cuisson.
Origine du mot
Du moyen français bignet, de l’ancien français bugnette (« furoncle »), diminutif de buigne, bugne (« bosse provoquée par un coup »), du vieux-francique *bungjō (« masse, amas »), du proto-germanique occidental *bungjō, du proto-germanique *bungô, *bunkô, de l’indo-européen commun *bʰenǵʰ- (« épais, dense, gras ») (cf. néerlandais bong (« tambour »)), apparenté à l’allemand Bunge (« plante à gros tubercules »), à l’islandais bunga (« convexité »). Équivalent àdérivé de beigne, avec le suffixe -et.
1873 — le Littré
BEIGNET s. m. (bè-gnè ; le t ne se lie pas dans la conversation ; au pluriel, l's se lie : des beignets aux pommes, dites : des bè-gnè-z aux pommes ; beignets rime avec traits, succès, jamais)
Pâte frite enveloppant une tranche de quelque fruit. Beignets de pommes. encore relevé aujourd’hui
Historique
XIIIe s.
- Les viandes que il nous donnerent, ce furent beignes de fourmages qui estoient rosties au solleil — JOINV., 249
XVe s.
- Que tout boulenguiers cuissent leurs bingnes aveuc la fournée de l'autre pain tout ensemble — DU CANGE, binota.
XVIe s.
- La pomme s'accommode très bien en tartellages, beignets et semblables gentillesses de cuisine — O. DE SERRES, 688
Étymologie
Berry, beugnet, beugnon ; génev. bugnet ; diminutif de l'ancien français bingne, begne, qui est sans doute le même que bigne, beugne, tumeur, grosseur (mot encore usité en diverses provinces), à cause que le beignet est une pâte qui se gonfle en cuisant. Beugnet ou bignet, prononciation fautive, est, comme on voit, un provincialisme.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- wiktionnaire (profondeur)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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