beurre : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 11

Corps gras, que l’on extrait, en la battant, de la crème de lait de vache.
- « La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. » Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky
Corps gras extrait de certaines graines oléagineuses.
- Le beurre de noix de cajou est aussi riche en zinc et participe à la mise en réserve et à la libération de l’insuline dans l’organisme. rédactrice de l’équipe Passeport Santé, « 10 aliments riches en zinc », dans Passeport Santé, mars 2015 https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=10-aliments-zinc texte intégral. Consulté le 13 novembre 2023
Couleur de beurre, d’un jaune clair et soutenu. #F0E36B
- Le mot d'ordre pour porter le jaune beurre, c’est de miser sur des classiques revisités, comme la chemise oversize très tendance en ce moment, le pantalon de costume, le blazer aux épaules dramatiques, le trench-coat, ou encore la jupe fluide. Alexandre Marain, « Mode : Voici la couleur que je porterai pour lutter contre la morosité hivernale », dans Vogue (France), 3 novembre 2023 https://www.vogue.fr/article/jaune-pastel-beurre-tendance-mode texte intégral. Consulté le 13 novembre 2023
argot Argent.
L'un des principes constituants du lait de la vache et de quelques autres quadrupèdes mammifères, comme la brebis, la chèvre, etc.
Nom de plusieurs préparations dont le beurre est la base. Beurre d'anchois, beurre de piment, beurre d'ail, etc.
Beurre de mai, beurre fait dans le mois de mai, et considéré superstitieusement comme un onguent propre à guérir plusieurs sortes de plaies. On le prépare avec du sel et on l'étend sur un morceau de toile qui prend le nom de toile de mai.
Beurre de cacao, huile grasse, concrète, qu'on obtient des amandes du cacaotier.
Beurres minéraux, nom que les anciens chimistes donnaient à certains composés peu consistants, déliquescents, tels que les chlorures d'antimoine, de zinc, d'étain et de bismuth, etc.

2 emplois spécialisés

Chimie vieilli Désignait généralement des chlorures.
- Poli avait observé la formation d'un beurre de bismuth en chauffant une partie de bismuth avec deux parties de bichlorure de mercure. Anatole Bouchonnet, Bismuth, étain, plomb, encyclopédie scientifique publiée sous la direction du Dʳ Toulouse, Octave Doin et Fils Éditeurs, Paris, 1920
Laiterie Produit exclusivement obtenu par barattage, soit de la crème, soit du lait ou de ses sous-produits, et suffisamment débarrassé de lait et d'eau par malaxage et lavage, pour ne plus renfermer, par 100g, que 18g au maximum de matières non grasses, dont 16g au maximum d'eau.

Adjectif 1

De la couleur du beurre, d’un jaune clair et soutenu. #F0E36B
- Sans cesse, il lui fallait des cosmétiques, des robes de soie rose et des gants beurre frais. Paul Reboux et Charles Müller, À la manière de, 2ème série, 1913, éd. Bernard Grasset, 1959

Formes fléchies 5

Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe beurrer.
- Je me beurre une supertartine, attention aux petites miettes, pour mon supercafé au lit de superman. Jean Duday, Le lundi matin, c’est dur pour tout le monde, 2003
Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe beurrer.
Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe beurrer.
Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe beurrer.
Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe beurrer.

Citation

On inventa des charges de conseillers du roi contrôleurs aux empilements des bois, des contrôleurs-visiteurs de beurre frais, des essayeurs de beurre salé

Voltaire, Louis XIV, 30

Origine du mot

De l’ancien français burre, du latin būtȳrum, accentué à la grecque en latin populaire bútyrum, du grec βούτυρον, boúturon. La forme beurre est d’origine dialectale (est ou ouest de la langue d’oïl).

Formes apparentées 33 langues · 181 pays

Racine commune : burre (fro), butyrum (la), būtȳrum (la)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

afrikaans botter
albanais mburrem, burrëror, burrneshë
allemand Butan, Butter
ancien espagnol buturo
ancien français bure
anglais bur, burr, bower
bas-allemand Botter
bas-sorabe butra
corse butiru
dalmate butir
espagnol butiro, butírico
espéranto butero
flamand occidental beuter
hunsrik Butter
ido butro
irlandais burra
islandais butur
italien burro, butirro
latin butyratio
letton burkāns
luxembourgeois Botter
maltais butir
marshallais bōta
moyen anglais buter
moyen néerlandais boter
normand bür, burre, beurre
néerlandais boter
sarde butirru
serbo-croate puter, путер
suédois butan
vieil anglais butere
vénitien butiro
yiddish פּוטער

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

Afrique du Sud botter (af), bur (en)
Albanie mburrem (sq)
Algérie bur (en)
Allemagne boter (nl), bur (en), Butan (de)
Andorre butiro (es)
Anguilla bur (en)
Antigua-et-Barbuda bur (en)
Argentine bur (en), butiro (es)
Aruba boter (nl), bur (en)
Australie bur (en), burro (it)
Autriche bur (en), Butan (de), burro (it)
Bahamas bur (en)
Bangladesh bur (en)
Barbade bur (en)
Belgique boter (nl), bur (en), Butan (de)
Belize bur (en), butiro (es)
Bermudes bur (en)
Bhoutan bur (en)
Bolivie butiro (es)
Bosnie-Herzégovine bur (en)
Botswana botter (af), bur (en)
Brunei bur (en)
Brésil bur (en), Butan (de), burro (it)
Bulgarie bur (en), Butan (de)
Burundi bur (en)
Cameroun bur (en)
Canada boter (nl), bur (en), Butan (de)
Ceuta et Melilla butiro (es)
Chili bur (en), butiro (es)
Chine bur (en)
Chypre bur (en)
Colombie butiro (es)
Costa Rica butiro (es)
Croatie bur (en), burro (it), butiro (vec)
Cuba butiro (es)
Curaçao boter (nl), butiro (es)
Danemark bur (en), Butan (de), butan (sv)
Diego Garcia bur (en)
Dominique bur (en)
Espagne bur (en), butiro (es)
Estonie bur (en)
Eswatini bur (en)
Fidji bur (en)
Finlande bur (en), Butan (de), butan (sv)
France butiru (co), boter (nl), bur (en)
Gambie bur (en)
Ghana bur (en)
Gibraltar bur (en), butiro (es)
Grenade bur (en)
Grèce mburrem (sq), bur (en), Butan (de)
Guam bur (en)
Guatemala bur (en), butiro (es)
Guernesey bur (en)
Guinée équatoriale butiro (es)
Guyana bur (en)
Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud bur (en)
Honduras bur (en), butiro (es)
Hongrie bur (en), Butan (de)
Inde bur (en)
Irak bur (en)
Irlande bur (en), burra (ga)
Islande butur (is)
Israël bur (en), פּוטער (yi)
Italie bur (en), Butan (de), burro (it)
Jamaïque bur (en)
Jersey bur (en)
Jordanie bur (en)
Kazakhstan bur (en), Butan (de)
Kenya bur (en)
Kiribati bur (en)
Kosovo mburrem (sq)
Lesotho bur (en)
Lettonie bur (en), burkāns (lv)
Liban bur (en)
Liberia bur (en)
Liechtenstein Butan (de)
Lituanie bur (en), Butan (de)
Luxembourg bur (en), Butan (de), Botter (lb)
Macédoine du Nord mburrem (sq)
Madagascar bur (en)
Malaisie bur (en)
Malawi bur (en)
Maldives bur (en)
Malte bur (en), burro (it), butir (mt)
Maroc bur (en), butiro (es)
Maurice bur (en)
Mexique bur (en), butiro (es), butiro (vec)
Micronésie bur (en)
Montserrat bur (en)
Monténégro mburrem (sq)
Namibie botter (af), bur (en), Butan (de)
Nauru bur (en)
Nicaragua butiro (es)
Nigeria bur (en)
Niue bur (en)
Nouvelle-Zélande bur (en)
Népal bur (en)
Ouganda bur (en)
Pakistan bur (en)
Palaos bur (en)
Panama bur (en), butiro (es)
Papouasie-Nouvelle-Guinée bur (en)
Paraguay Butan (de), butiro (es)
Pays-Bas boter (nl), bur (en), Butan (de)
Pays-Bas caribéens boter (nl)
Philippines bur (en), butiro (es)
Pologne bur (en), Butan (de)
Porto Rico bur (en), butiro (es)
Portugal bur (en), butiro (es)
Pérou butiro (es)
R.A.S. chinoise de Hong Kong bur (en)
R.A.S. chinoise de Macao bur (en)
Roumanie bur (en), Butan (de), butiro (es)
Royaume-Uni bur (en), Butan (de), burra (ga)
Rwanda bur (en)
République dominicaine bur (en), butiro (es)
Saint-Christophe-et-Niévès bur (en)
Saint-Marin butero (eo), burro (it)
Saint-Martin (partie néerlandaise) boter (nl), bur (en), butiro (es)
Saint-Pierre-et-Miquelon bur (en)
Saint-Vincent-et-les Grenadines bur (en)
Sainte-Hélène bur (en)
Sainte-Lucie bur (en)
Salvador butiro (es)
Samoa bur (en)
Samoa américaines bur (en)
Serbie mburrem (sq)
Sercq bur (en)
Seychelles bur (en)
Sierra Leone bur (en)
Singapour bur (en)
Slovaquie bur (en), Butan (de)
Slovénie bur (en), Butan (de), burro (it)
Soudan bur (en)
Soudan du Sud bur (en)
Sri Lanka bur (en)
Suisse bur (en), Butan (de), burro (it)
Suriname boter (nl)
Suède bur (en), butan (sv), פּוטער (yi)
Tanzanie bur (en)
Tchéquie bur (en), Butan (de)
Territoire britannique de l’océan Indien bur (en)
Thaïlande bur (en)
Tokelau bur (en)
Tonga bur (en)
Trinité-et-Tobago bur (en), butiro (es)
Tristan da Cunha bur (en)
Turquie mburrem (sq), bur (en)
Tuvalu bur (en)
Ukraine פּוטער (yi)
Uruguay butiro (es)
Vanuatu bur (en)
Venezuela butiro (es)
Yémen bur (en)
Zambie bur (en)
Zimbabwe bur (en)
Égypte bur (en)
Émirats arabes unis bur (en)
Équateur butiro (es)
Érythrée bur (en)
État de la Cité du Vatican burro (it), butyratio (la)
États-Unis bur (en), Butan (de), butro (io)
Éthiopie bur (en)
Île Christmas bur (en)
Île Norfolk bur (en)
Île de Man bur (en)
Île de l’Ascension bur (en)
Îles Canaries butiro (es)
Îles Caïmans bur (en)
Îles Cocos bur (en)
Îles Cook bur (en)
Îles Malouines bur (en)
Îles Mariannes du Nord bur (en)
Îles Marshall bur (en), bōta (mh)
Îles Pitcairn bur (en)
Îles Salomon bur (en)
Îles Turques-et-Caïques bur (en)
Îles Vierges britanniques bur (en)
Îles Vierges des États-Unis bur (en)
Îles mineures éloignées des États-Unis bur (en)
Îles Åland butan (sv)

Langues sans territoire aujourd'hui

Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.

ancien espagnol buturo · ancien français bure · bas-allemand Botter · dalmate butir · hunsrik Butter · moyen anglais buter · moyen néerlandais boter · normand bür · serbo-croate puter · vieil anglais butere

Liens de sens

Terme générique

argent corps corps gras couleur laitage

Terme spécifique

friture ghî mamba smen

Dérivés

assiette au beurre avoir des mains de beurre avoir du beurre dans les cheveux avoir le cul dans le beurre avoir les cheveux beurrés B.O.F. babeurre bat-à-beurre batte à beurre battre le beurre beurre à la meunière beurre Bercy beurre blanc beurre Chivry beurre clarifié beurre Colbert beurre composé beurre d’ail beurre d’amande beurre d’anchois beurre d’antimoine beurre d’arsenic beurre d’échalotes beurre d’Échiré beurre d’écrevisse beurre d’érable beurre d’escargot beurre d’étain beurre d’iris beurre de Bambouk beurre de cacahouète beurre de cacao beurre de caviar beurre de Cée beurre de crevettes beurre de Galam beurre de karité beurre de kokam beurre de kombo beurre de Marrakech

Associés

barattage baratte but- butyracé butyrateur butyreux butyrine butyrique butyrophobie lactobutyromètre maniotte motte

Domaine

alchemy chimie colorimétrie cuisine

Famille morphologique

beurré

Prononciation

Homophones

beur ber boer

Rimes

leurs heure heures leur coeur ailleurs docteur soeur plusieurs bonheur intérieur honneur odeur seigneur fleurs couleur chaleur douleur professeur erreur meilleur malheur couleurs horreur meilleure directeur pleure hauteur humeur douceur

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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