barattage

nature: nom masculin
diction: [baʁataʒ] · 3 syllabes
usage: moins de 1 par million de mots
parenté: baratte

Sens et définitions

Nom 4

Action de baratter.
- Le barattage de la crème donne le beurre.
L'ensemble des opérations qui se font dans la baratte.

2 emplois spécialisés

Laiterie Processus de transformation de la crème du lait en beurre.
Salaison Méthode de saumurage de la charcuterie par impact dans une cuve cylindrique d'un diamètre assez grand.

Dans les métiers

Fromagerie / Crèmerie: Procédé de fabrication du beurre : la crème est brassée jusqu'à ce que la matière grasse se sépare du liquide restant (le babeurre).
Produits laitiers / Fromagerie: Action de brasser mécaniquement la crème jusqu'à ce que la matière grasse se sépare du liquide : les grains de beurre se forment et sont ensuite malaxés pour donner le beurre.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Dérivés

barattage commercial barattage financier infobarattage

Famille morphologique

baratte

Prononciation

Rimes

visage âge mariage voyage village passage image courage message davantage plage étage images visages dommage page pages personnage nuages dégage paysage rage ménage usage sage sous-titrage langage cage sauvage personnages

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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