babeurre
- nature
- nom masculin
- diction
- [babœʁ] · 2 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
- parenté
- baie
Sens et définitions
Nom 4
-
Liqueur séreuse et blanche que laisse le lait quand sa partie grasse est convertie en beurre, utilisée comme boisson et ingrédient pour différents mets.
- À l’arrivée dans les grandes agglomérations, loin des centres de production, le babeurre se prête mal à la stérilisation par la chaleur. Industriellement, néanmoins, on prépare des babeurres concentrés et même des poudres de babeurre. M. H. Martel, Sur la valeur alimentaire du lait écrémé et du babeurre, première époque, Le concours médical, 09/02/1941
- vieilli Bâton dont on se sert pour battre la crème dans la baratte.
- Nom vulgaire du lait de beurre ou petit-lait, c'est-à-dire liquide blanc qui reste du lait, quand la partie grasse du lait est convertie en beurre.
1 emploi spécialisé
- Laiterie Liquide blanchâtre qu'on extrait de la baratte après la formation du beurre.
Dans les métiers
- Produits laitiers / Fromagerie
- Liquide qui se sépare de la crème pendant le barattage ; c'est un sous-produit, parfois revendu ou réutilisé dans d'autres préparations.
Lexique métier — définitions générées, non relues.
Liens de sens
Synonymes
battisse lait baratté lait battu lait de beurre
Domaine
beverages
Famille morphologique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- Littré 1873 (CC BY-SA)
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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