friture

nature
nom féminin
diction
[fʁityʁ] · 2 syllabes
usage
5 par million de mots

Sens et définitions

Nom 10

  1. Action ou manière de frire.
  2. Confiserie au chocolat en forme de petit poisson.
  3. Friterie.
    • Dans de nombreux domaines, comme les boutiques de confiserie, les fritures, les marchands de croustillons, aucune évolution ni aucun changement notable n'est à signaler. Yves Moreau, « IIIᵉ partie : Le XXᵉ siècle », dans Foires et forains en Wallonie: magie foraine d'autrefois, Musée de la Vie Wallonne, Liège : Éditions Mardaga, 1989, page 114
7 emplois spécialisés
  1. Cuisine Beurre, huile, saindoux ou graisse qui sert à frire, et qu’on garde ensuite pour le même usage.
    • Acheter de la friture.
  2. Cuisine Mets que l’on fait frire.
    • Quoi ! Sans même tâter de cette friture de goujons de Seine qui est la renommée de cette auberge ! Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, collection « Le Livre populaire » nᵒ 31, 1907
  3. Cuisine Poisson frit.
    • « Une friture de Seine, un lapin sauté, une salade et du dessert », articula Mme Dufour, d’un air important. Guy de Maupassant, Une partie de campagne, dans La maison Tellier, 1891, collection Le Livre de Poche, page 190
  4. Radiodiffusion familier Grésillement importun qu’on entend dans un appareil de télécommunication, provenant d'une défectuosité dans la communication.
  5. Techniques culinaires Mode de cuisson d'un aliment par immersion rapide dans un bain de matière grasse porté à un température élevée.
  6. Techniques culinaires Cuisson d'un aliment par immersion rapide dans un bain de matière grasse très chaud.
  7. Télécommunications Sorte de grésillement qui se produit par moments dans les appareils de téléphone ou de radio.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de friturer.
  2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de friturer.
  3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de friturer.
  4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de friturer.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de friturer.

Citation

Réformez les règles de votre cuisine ; n'ayez ni roux ni friture
Jean-Jacques Rousseau, Ém. I

Origine du mot

Du néerlandais frituur.

1873 — le Littré

FRITURE s. f. (fri-tu-r')

1 Action, manière de frire. L'huile est bonne pour la friture. Friture au beurre. encore relevé aujourd’hui

2 La graisse ou le beurre fondu qui sert à frire. encore relevé aujourd’hui

  • Réformez les règles de votre cuisine ; n'ayez ni roux ni friture — J. J. ROUSS., Ém. I

3 Plat de poissons frits. Friture de goujons.

Historique

XIVe s.

  • Ils cheent [tombent] tout droit ou fond de la paelle où le deable fait les fritures d'enfer — Ménagier, I, 3
  • Pastés de chappons gras, frittures — ib. II, 4
Étymologie

Frire ; prov. frichura, fregidura ; esp. fritura ; ital. frittura.

Supplément au dictionnaire

FRITURE. Ajoutez :

4 Friture blonde, friture que l'on n'a pas fait trop roussir ; ce qui la rend plus agréable et meilleure.

  • Nous avons un peu essayé le cuisinier ; la fricassée était bonne, la tourte excellente.... la friture est blonde — SÉV., à Mme de Grignan, 18 oct. 1679, dans Lett. inédites, édit. Capmas, t. II, p. 37

5 Nom donné à l'établissement, dit plus souvent sardinerie, où l'on prépare la sardine à l'huile.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 2 de l’édition papier

Formes apparentées 1 langue · 10 pays

Racine commune : frituur (nl)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

  • néerlandais frituren

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

  • Allemagne frituren (nl)
  • Aruba frituren (nl)
  • Belgique frituren (nl)
  • Canada frituren (nl)
  • Curaçao frituren (nl)
  • France frituren (nl)
  • Pays-Bas frituren (nl)
  • Pays-Bas caribéens frituren (nl)
  • Saint-Martin (partie néerlandaise) frituren (nl)
  • Suriname frituren (nl)

Liens de sens

Synonymes

parasites

Terme générique

beurre confiserie friterie grésillement mets poisson

Domaine

audiovisuel cuisine

Prononciation

Rimes

voiture nature peinture aventure nourriture couverture lecture ceinture littérature écriture culture ouverture

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « friture » du Wiktionnaire.

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