friterie

Nom 4

1. Petit restaurant servant des frites et d'autres aliments frits.
   • Bruno, le fils de la patronne, tombait follement amoureux de Colette, la fille de l'exploitante de la friterie de la place. Paul Thomas, Un siècle de cinéma belge, 1995
2. Local industriel dans lequel on fait frire des sardines pour leur mise en conserve.
   • L'année suivante, une autre « friterie » était créée à Lorient, et en 1828 Douarnenez voyait s'ouvrir sa première conserverie. Très rapidement les « friteries » de sardines se multiplièrent sur toute la côte, de Pornic à Camaret, avec quelques avant-postes sur les côtes de la Manche. Maurice Le Lannou, Géographie de la Bretagne, tome 2 : Économie et population, Rennes : Plihon éditeur, 1952
3. Cette opération elle-même.
   • Cette transformation est indispensable pour assurer une bonne tenue de la sardine dans les opérations de « friterie » proprement dites, menées immédiatement après par les friteuses. François Bertin, Penn sardin: deux siècles de pêche à la sardine, éd. Ouest-France, 2001, page 91

1 emploi spécialisé

1. Catégories de restaurants Établissement populaire où l'on sert surtout du poisson et des frites.