cidre

nature
nom masculin
diction
[sidʁ] · 1 syllabe
usage
6 par million de mots

Sens et définitions

Nom 2

  1. Boisson faite par fermentation alcoolique de jus de pommes pressurées.
    • Hélas ! en même temps que la richesse, l’habitude de la distillation du cidre à domicile s’est répandue ! Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931
1 emploi spécialisé
  1. Industrie de l'alimentation Boisson obtenue par la fermentation alcoolique du jus de pomme.

Origine du mot

Du latin sicera (« boisson enivrante »), du grec σῑ́κερᾰ, traduction de la septante de l’hébreu שכר, šakhár (« s’enivrer »). Comparer à l’arabe سكر, sakar (« vin, boisson fermentée »). Le mot est devenu *cisera et a pris le sens spécialisé de « vin de pommes » en Normandie, de là dans le reste de la France.

Dans le dictionnaire latin : sicera

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1873 — le Littré

CIDRE s. m. (si-dr')

Boisson faite avec du jus de pommes. Cidre doux. Cidre piquant. Le cidre enivre. On dit que du cidre est tué, quand, ayant été exposé, en vidange, à l'action de l'air, il a pris une teinte noirâtre et perdu de son goût.

Cidre à deux trains, cidre fait avec des pommes d'espèces mêlées.

Historique

XIIIe s.

  • Sicera, id est, sidre — DU CANGE, sicera.

XVe s.

  • De nous se rit le François, Mais vrayement, quoi qu'il en die, Le sildre de Normandie Vault bien son vin quelquesfois — BASSELIN, Vau de Vire, 15

XVIe s.

  • Nos reitres receurent aussi argent, qu'ils trouverent beaucoup meilleur que les citres de Normandie — LANOUE, 604
  • Ils se servent plus du sidre ou pommé, et du peré que de la biere, par tout où ces boissons sont en usage, l'on appelle pommé le jus de pomme, et poiré celui de poire : particulierement en la haulte Normandie, es environs de Paris, en la Brie, et en certains endroits de la Picardie, sidre, toute liqueur procedante des pommes et des poires, meslée ou distincte. Mais en la basse Normandie, comme en Costentin, Bessin, païs de Caux, et autres, esquels ce bruvage est le mieux cogneu, aussi à Rouen, par le sidre est seulement entendu le jus procedant des pommes, demeurant le nom de poiré particulier à celui des poires — O. DE SERRES, 245-246
Étymologie

Berry, citre ; picard, cite ; espagn. sidra ; anc. espagn sizra ; ital. sidro, cidro ; du latin sicera, venant d'un mot hébreu qui signifie une espèce de boisson enivrante.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « cidre » du Wiktionnaire.

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