déglacer
- nature
- ver
- diction
- [deɡlase] · 3 syllabes
- attesté
- 1401
- usage
- moins de 1 par million de mots
Sens et définitions
Verbe 7
-
Ôter la glace, fondre la glace.
- Lorsque vous déglacez les vitres de la voiture, prenez garde à vos épaules et à votre dos.
6 emplois spécialisés
-
Cuisine
Mouiller avec un liquide (vin, bouillon…) un récipient ayant servi à une cuisson, pour dissoudre les substances et les sucs restant attachés au fond, afin de constituer un jus qui sera souvent filtré dans un chinois.
- Au bout de 5 min, déglacez au vinaigre de cidre, puis mouillez votre bouillon en ajoutant un L d’eau (idéalement 1 L de bouillon végétal, réalisé au préalable avec les épluchures des légumes pour avoir un goût plus profond. journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 novembre 2022, page 14
-
Cuisine
Filtrer une marinade pour en ôter les morceaux de fruits, légumes, condiments, herbes et épices, afin d’en garder seulement le jus servant à la préparation d’une sauce.
- Pour préparer le lièvre au porto, il vaut mieux déglacer la marinade préparée la veille et l’utiliser pour cuire les morceaux et conserver les parfums.
- Marine Briser la glace afin de permettre le passage d’un navire.
- Mécanique Honer un cylindre.
- Techniques culinaires Dissoudre les sucs caramélisés au fond d'un récipient après une cuisson à l'aide d'un liquide dans le but de confectionner une sauce ou un jus. Exemple : on déglace avec du vin, de la crème, du fond, etc.
- Congélation Retirer la glace qui a été mélangée à un produit pour le refroidir.
Conjugaison
Indicatif
Présent
- je déglace
- tu déglaces
- il déglace
- nous déglaçons
- vous déglacez
- ils déglacent
Imparfait
- je déglaçais
- tu déglaçais
- il déglaçait
- nous déglacions
- vous déglaciez
- ils déglaçaient
Passé simple
- je déglaçai
- tu déglaças
- il déglaça
- nous déglaçâmes
- vous déglaçâtes
- ils déglacèrent
Futur simple
- je déglacerai
- tu déglaceras
- il déglacera
- nous déglacerons
- vous déglacerez
- ils déglaceront
Passé composé
- j'ai déglacé
- tu as déglacé
- il a déglacé
- nous avons déglacé
- vous avez déglacé
- ils ont déglacé
Plus-que-parfait
- j'avais déglacé
- tu avais déglacé
- il avait déglacé
- nous avions déglacé
- vous aviez déglacé
- ils avaient déglacé
Passé antérieur
- j'eus déglacé
- tu eus déglacé
- il eut déglacé
- nous eûmes déglacé
- vous eûtes déglacé
- ils eurent déglacé
Futur antérieur
- j'aurai déglacé
- tu auras déglacé
- il aura déglacé
- nous aurons déglacé
- vous aurez déglacé
- ils auront déglacé
Subjonctif
Présent
- je déglace
- tu déglaces
- il déglace
- nous déglacions
- vous déglaciez
- ils déglacent
Imparfait
- je déglaçasse
- tu déglaçasses
- il déglaçât
- nous déglaçassions
- vous déglaçassiez
- ils déglaçassent
Passé
- j'aie déglacé
- tu aies déglacé
- il ait déglacé
- nous ayons déglacé
- vous ayez déglacé
- ils aient déglacé
Plus-que-parfait
- j'eusse déglacé
- tu eusses déglacé
- il eût déglacé
- nous eussions déglacé
- vous eussiez déglacé
- ils eussent déglacé
Conditionnel
Présent
- je déglacerais
- tu déglacerais
- il déglacerait
- nous déglacerions
- vous déglaceriez
- ils déglaceraient
Passé
- j'aurais déglacé
- tu aurais déglacé
- il aurait déglacé
- nous aurions déglacé
- vous auriez déglacé
- ils auraient déglacé
Impératif
Présent
- déglace
- déglaçons
- déglacez
Passé
- aie déglacé
- ayons déglacé
- ayez déglacé
Formes impersonnelles
- Infinitif présent
- déglacer
- Participe présent
- déglaçant
- Participe passé
- déglacé
Liens de sens
Synonymes
dégeler honer réchauffer
Contraires
Dérivés
déglaçage
Domaine
cuisine marine mécanique
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
- Morphalou 3.1 — ATILF (CNRS / Université de Lorraine) LGPL-LR
Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « déglacer » du Wiktionnaire.