omelette

nature
nom féminin
diction
[oməlɛt] · 3 syllabes
usage
12 par million de mots

Sens et définitions

Nom 2

  1. Mets composé d’œufs battus ensemble et cuits à la poêle souvent avec du beurre ou de l’huile.
    • On leur fera une omelette et on leur donnera du « boustringue » et puis il y a du faro de première qualité et cela les apaise. Marie de Villermont, Contes belges, Éditions Lethielleux, 1913, page 8
1 emploi spécialisé
  1. Plats cuisinés Mets fait avec des œufs battus, additionnés ou non d'éléments divers, et cuit à la poêle avec un corps gras (beurre, huile ou graisse).

Citation

Chargés chacun d'un sac plein d'œufs, Pour faire omelettes baveuses
Paul Scarron, Virg. I

Origine du mot

De l’ancien français amelette (avec initiale influencée par le mot œuf), métathèse de alemette, altération d’alemelle « assiette fine, préparation fine », du latin lamella, diminutif de lamina « lame » (avec agglutination du a de l'article défini).

Dans le dictionnaire latin : lamella

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

OMELETTE s. f. (o-me-lè-t')

1 Œufs battus et cuits dans la poêle avec du beurre. encore relevé aujourd’hui

  • Un jeune homme à saillies libertines [des Barreaux, qui avait été ami de Théophile] peut très bien, dans un cabaret, manger gras un samedi, et, pendant un orage mêlé de tonnerre, jeter le plat par la fenêtre, en disant : Voilà bien du bruit pour une omelette au lard, sans pour cela mériter l'affreuse accusation d'athéisme — VOLT., Mél. litt. Lettres à S. A. S. VII
  • Après ce premier plat, il [le curé] attaqua l'omelette qui était ronde, ventrue et cuite à point — BRILLAT-SAVARIN, l'Omelette du curé.

D'omelette, couleur d'une omelette.

  • M. de Grignan en robe de chambre d'omelette.... — SÉV., 20 déc. 1672

Omelette baveuse, omelette à demi cuite.

  • Chargés chacun d'un sac plein d'œufs, Pour faire omelettes baveuses — SCARR., Virg. I

Faire une omelette, casser des œufs et les battre pour faire l'omelette.

Par extension.

  • Je tombai justement du côté de la poche où étaient mes œufs, qui se cassèrent tous, et firent une omelette qu'on vit bientôt couler le long de ma jambe — LESAGE, Guzm. d'Alf. II, 3

Omelette à la Célestine, nom donné autrefois à une espèce d'omelette plus épaisse que les autres.

2 Le cône bullé, coquille. non relevé aujourd’hui

Historique

XVe s.

  • Et illec fut fait essay de certains poysons, qui furent faiz manger au chien de Macé en une fressure de mouton frite et en une amelette d'œufs — Bibl. des chartes, 4e série, t. I, p. 168

XVIe s.

  • En pareille alliance, l'un appeloit une sienne, mon homelaicte. Elle le nommoit mon œuf, et estoient alliés comme une homelaicte d'œufs — RAB., Pant. IV, 9
  • Une aumelete faite de cinq ou six jaunes d'œufs — O. DE SERRES, 939
Étymologie

Picard, amelète ; bas Maine, amelette. Amelette, qui est une des formes les plus anciennes, donnerait quelque appui à ceux qui y voient un diminutif d'âme [l'âme, le dedans d'un œuf]. Mais dans le XIVe siècle on a dit alumelle et alumete (Ménagier, II, 5), à cause que l'omelette est plate comme une alumelle (voy. ce mot) ; c'est là que paraît être l'étymologie, amelete étant une corruption d'alumete ou alemete. Dans tous les cas, alumele et alumete sont les formes les plus anciennes.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « omelette » du Wiktionnaire.

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