talmouse

nature
nom féminin
diction
[talmuz] · 2 syllabes
attesté
Au plus tard au XIVᵉ siècle
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 3

  1. Pâtisserie faite avec de la crème, de la farine, du fromage, des œufs, du sucre et du beurre.
    • La pizza est une espèce de talmouse comme on en fait à Saint-Denis. Alexandre Dumas, Le Corricolo, 1843
  2. familier Soufflet, coup de poing. absent du Littré
    • Le lendemain, la happant au fournil, il la baisa comme il avait juré. Et elle, d’une talmouse, lui enfla la joue davantage. Marcel Arnac, Le Brelan de joie, 1924, page 24
1 emploi spécialisé
  1. Pâtisserie Pâtisserie salée faite d'une abaisse de pâte feuilletée, de forme triangulaire, garnie d'une préparation au fromage parfois additionnée de pâte à choux, que l'on consomme chaude et dont il existe une variante sucrée à base de frangipane.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de talmouser.
  2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de talmouser.
  3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de talmouser.
  4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de talmouser.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de talmouser.

Origine du mot

(Nom 1) De l’ancien français talemouse, issu de l’arabe ṭalmūsa. Littré l’apparente à talemelier (« boulanger ») sans toutefois expliquer la finale. Claudine Brécourt-Villars donne pour la pâtisserie la même étymologie que pour le coup de poing, en effet cette pâtisserie était cuite jusqu’à devenir croquante et dure et on s’y cassait le museau.

Les mots français venus de l’arabe

1873 — le Littré

TALMOUSE s. f. (tal-mou-z')

Pièce de pâtisserie sucrée, dans laquelle il entre de la crème, du fromage et des œufs. Des talmouses de Saint-Denis.i encore relevé aujourd’hui

  • Vous vous portez fort bien aussi, Comme on voit à votre frimouse, Qu'on prendrait pour une talmouse — Première harangue des habitants de Sarcelles à Mgr l'archevêque de Paris (Pièces et anecdotes intéressantes, etc. 1re part. p. 1)

Fig. et populairement. Soufflet ; coup de poing.

Remarque

Scarron écrit talemouse : Il fit lors le premier tourteau, Qu'on nomma depuis talemouse, Virg. v.

Historique

XIVe s.

  • Pastés de chapon et talmouse — Ménagier, II, 4

XVe s.

  • Item à Jehan Raguier je donne.... Tant qu'il vivra (ainsi l'ordonne) Tous les jours une talemouze Pour bouter et fourrer sa mouse — VILLON, Testam.
Étymologie

Talemouse paraît tenir à talemelier, qui signifiait boulanger. Scheler pense que talemouse, au sens de coup sur la figure, vient d'un mot provincial taler, meurtrir, et mouse, face (voy. MUSEAU). Cela paraît très vrai ; car la talmouse a aussi été dite casse-museau ; cela du même coup explique talemelier, qui vient de taler, battre, et mêler.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « talmouse » du Wiktionnaire.

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